Ντοματόσουπα με σπιτικά ζυμαρικά

Η ντοματόσουπα με σπιτικά ζυμαρικά σερβίρεται ζεστή, συνήθως ως πρώτο πιάτο, και έχει μια πηχτή βάση που πολτοποιείται. Οι ντομάτες και τα λαχανικά τής δίνουν υφή που θυμίζει βελουτέ, ενώ τα ζυμαρικά μένουν ολόκληρα στο πιάτο. Εγώ την τρώω σκέτη, χωρίς να προσθέτω κάτι από πάνω. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 37 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 57 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 235 kcal και 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 kg ντομάτες
1500 ml νερό για το ζεμάτισμα
1 μέτριο καρότο (80 g)
2 μέτρια κρεμμύδια (300 g)
1 μικρή κόκκινη πιπεριά τύπου capia (100 g)
2 κουταλιές της σούπας λάδι
500 ml νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (προαιρετικά)
100 g σπιτικά ζυμαρικά
250 ml επιπλέον νερό (προαιρετικά)
15 g μαϊντανός

Προετοιμασία

1. Βάλε 1500 ml νερό να βράσει. Ζεμάτισε τις ντομάτες για 3 λεπτά, έπειτα ξεφλούδισέ τες και κόψε τες σε κομμάτια. 2. Καθάρισε το καρότο και τα κρεμμύδια και καθάρισε την πιπεριά. Τρίψε το καρότο στον ψιλό τρίφτη, ψιλόκοψε τα κρεμμύδια και κόψε την πιπεριά σε κυβάκια. 3. Ζέστανε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρισε τα λαχανικά για 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. 4. Πολτοποίησε τις ντομάτες στο πολυμίξερ, πρόσθεσε τα σοταρισμένα λαχανικά και χτύπησε ξανά μέχρι να γίνει ένα ρευστό μείγμα. 5. Ρίξε το μείγμα στην ίδια κατσαρόλα, πρόσθεσε 500 ml νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι. Βράσε για 20 λεπτά και ξάφρισε. Αν οι ντομάτες είναι ξινές, πρόσθεσε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. 6. Ρίξε τα ζυμαρικά στη σούπα και βράσε τα για 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Για πιο αραιή σούπα, πρόσθεσε σταδιακά έως 250 ml επιπλέον νερό. 7. Ψιλόκοψε τον μαϊντανό και ρίξ’ τον στην κατσαρόλα στο τέλος.

Σημειώσεις

Οι πολύ ώριμες και σαρκώδεις ντομάτες δίνουν πιο πηχτή βάση, ενώ οι υδαρείς μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω στη φωτιά. Τα πολύ λεπτά ζυμαρικά μαλακώνουν πιο γρήγορα από τα φαρδιά, γι’ αυτό τα ελέγχω προς το τέλος του βρασμού. Μερικές φορές τα ζυμαρικά απορροφούν το ζουμί όταν μείνει η σούπα, ιδίως αν μείνουν μέσα στην κατσαρόλα. Διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως 3 ημέρες. Τη σερβίρω με φρέσκο ψωμί, για ένα απλό γεύμα. Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποίησε 100 g ζυμαρικά χωρίς γλουτένη και βράσ’ τα σύμφωνα με τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Τα συνηθισμένα περιέχουν γλουτένη.