Açlık pastası mantarlarla

Vejetaryen Mantarlı Börek: Herkes İçin Bir Lezzet Şöleni

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Mayalanma Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 40 dakika
Toplam Süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon Sayısı: 8

Mantar böreğinin tarihi büyüleyicidir. Bu lezzet, yüzyıllar boyunca mevsimlik malzemeleri kutlamak ve et kullanmadan besleyici ve doyurucu bir yemek sunmak için hazırlandı. Vejetaryen mantar böreği sadece lezzetli bir seçim değil, aynı zamanda daha hafif bir beslenme deneyimlemek isteyenler veya sadece vejetaryen bir öğle yemeği veya akşam yemeğinin tadını çıkarmak isteyenler için mükemmel bir seçenektir.

Malzemeler:
Hamur için:
- 400 g un (daha kabarık bir hamur için kaliteli un seçin)
- 200 ml ılık su (sıcak değil, mayayı erken aktive etmemek için)
- 7 g kuru maya (veya 25 g taze maya)
- 3 yemek kaşığı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı, daha yoğun bir tat için)
- 1 tatlı kaşığı tuz (tatları vurgulamak için)

İç harcı için:
- 2 kutu mantar (yaklaşık 500 g) veya taze mantar (daha otantik bir tat isterseniz)
- 1 demet yeşil soğan (tazelik ve aroma katmak için)
- 100 g margarin (zengin bir tat eklemek için)

Üzerine sürmek için:
- 100 g margarin (altın rengi ve lezzetli bir kabuk elde etmek için)

Adım adım:

1. Hamurun Hazırlanması
Büyük bir kasede unu, tuzu ve kuru mayayı birleştirin. Mayanın eşit şekilde dağılmasını sağlamak için bu kuru malzemeleri iyice karıştırın. Ilık suyu ve yağı yavaş yavaş ekleyerek, ahşap bir kaşık veya ellerinizle homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın.

2. Hamurun Mayalanması
Kaseyi temiz bir bezle örtün ve hamurun 1 saat kadar ılık bir yerde mayalanmasına izin verin, hacmi iki katına çıkana kadar. Bu, iç harcı hazırlamak için iyi bir zamandır, böylece zaman kazanırsınız.

3. İç Harcın Hazırlanması
Bir tencerede, küp şeklinde kesilmiş margarini ekleyin ve orta ateşte erimesini bekleyin. İnce doğranmış yeşil soğanı ve iyi süzülmüş mantarları ekleyin. Karışımı 7-10 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak, mantarlar yumuşayıncaya ve soğan saydam hale gelene kadar. Ateşi kapatın ve iç harcın biraz soğumasını bekleyin.

4. Böreğin Şekillendirilmesi
Hamur mayalandıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde, hamurun ilk parçasını ince bir yufka haline getirin, 28 cm'lik bir kalıbın altını kaplayacak kadar büyük olmalıdır (tercihinize göre yuvarlak veya dikdörtgen bir kalıp kullanabilirsiniz). Yufkayı yağlı kağıt serili veya margarinsiz kalıba yerleştirin.

5. İç Harcın Eklenmesi
İlk yufkanın 15-20 dakika mayalanmasına izin verin, ardından erimiş margarinle yağlayın ve mantar iç harcını tüm yüzeye eşit olarak yayın.

6. Böreğin Kapatılması
İkinci yufkayı açın ve iç harcın üzerine yerleştirin. Kenarların altına katlandığından emin olun, böylece börek kapatılmış olur. Her bir yufkayı margarinle yağlamak, lezzet ve çıtırlık katacaktır.

7. Böreğin Pişirilmesi
Böreğin yüzeyini erimiş margarinle yağlayın ve kalıbı önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin. Yaklaşık 30-40 dakika veya börek altın rengi alana kadar pişirin.

8. Soğutma ve Servis
Fırından çıkardıktan sonra, böreği kesmeden önce birkaç dakika soğumaya bırakın. Bu, sıcak veya oda sıcaklığında, taze sebze salatası veya aromalı yoğurt sosu ile birlikte servis edilebilecek lezzetli bir börektir.

Pratik İpuçları:
- Daha yoğun bir tat isterseniz, konserve yerine taze mantar kullanın. Bu durumda, iç harca eklemeden önce biraz sotelenmesi önerilir.
- İç harca daha fazla tat katmak için dereotu veya maydanoz gibi diğer otlarla denemeler yapabilirsiniz.
- Bu börek, bir kutlama yemeğinde aperatif olarak sunmak veya hafif ve doyurucu bir öğle yemeği olarak servis etmek için mükemmeldir.

Kalori ve Besin Faydaları:
Bir porsiyon mantar böreği yaklaşık 250-300 kalori içerir, kullanılan margarin miktarına bağlı olarak. Mantarlar, bitkisel protein, lif ve vitaminler açısından mükemmel bir kaynaktır ve bu tarif, bir Lenten yemeği için sağlıklı bir seçenektir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Margarini tereyağı ile değiştirebilir miyim?
Evet, eğer bir Lenten diyeti takip etmiyorsanız, tereyağı zengin bir tat için mükemmel bir alternatif olabilir.

2. İç harca başka sebzeler ekleyebilir miyim?
Kesinlikle! Ispanak, kabak veya rendelenmiş havuç ekleyerek iç harcı çeşitlendirebilir ve daha fazla besin maddesi sağlayabilirsiniz.

3. Böreği nasıl saklayabilirim?
Böreği, oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca kapalı bir kapta saklayın. Kıtır kıvamını geri kazanmak için fırında ısıtılabilir.

Bu mantar böreği tarifini deneyin ve ailenizin favori yemeği haline getirin! Yemek pişirmek bir sanattır ve her tarif, lezzet ve neşe dolu benzersiz bir hikaye haline gelebilir.