Empanada de Cuaresma con champiñones

Pastel de Cuaresma con Champiñones: Un Capricho Culinario para Todos

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 8

La historia del pastel de champiñones es fascinante. Esta delicia se ha preparado a lo largo de los siglos como una forma de celebrar los ingredientes de temporada y proporcionar una comida nutritiva y sustanciosa sin usar carne. El pastel de cuaresma con champiñones no solo es una opción deliciosa, sino también perfecta para aquellos que desean experimentar una alimentación más ligera o simplemente disfrutar de un almuerzo o cena vegetariana.

Ingredientes:
Para la masa:
- 400 g de harina de trigo (elige una harina de calidad para una masa más esponjosa)
- 200 ml de agua tibia (no caliente, para evitar activar la levadura prematuramente)
- 7 g de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)
- 3 cucharadas de aceite (de oliva o girasol, para un sabor más intenso)
- 1 cucharadita de sal (para resaltar los sabores)

Para el relleno:
- 2 latas de champiñones (aproximadamente 500 g) o champiñones frescos (si deseas un sabor más auténtico)
- 1 manojo de cebollas verdes (para un plus de frescura y sabor)
- 100 g de margarina (para añadir un sabor rico)

Para untar:
- 100 g de margarina (para conseguir una corteza dorada y deliciosa)

Paso a paso:

1. Preparando la Masa
En un tazón grande, combina la harina, la sal y la levadura seca. Mezcla bien estos ingredientes secos para asegurar una distribución uniforme de la levadura. Agrega gradualmente el agua tibia y el aceite, mezclando con una cuchara de madera o con las manos hasta obtener una masa homogénea.

2. Fermentación de la Masa
Cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa fermente en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su volumen. Este es un buen momento para preparar el relleno y así ahorrar tiempo.

3. Preparando el Relleno
En una cacerola, agrega la margarina cortada en cubos y déjala derretir a fuego medio. Agrega las cebollas verdes picadas finamente y los champiñones bien escurridos. Cocina la mezcla durante 7-10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los champiñones empiecen a ablandarse y las cebollas se vuelvan translúcidas. Retira del fuego y deja que el relleno se enfríe un poco.

4. Formando el Pastel
Una vez que la masa haya fermentado, divídela en dos partes iguales. En una superficie de trabajo enharinada, extiende la primera parte de la masa en una hoja delgada, lo suficientemente grande como para cubrir el fondo de una bandeja de 28 cm (puedes usar una bandeja redonda o rectangular, según tu preferencia). Coloca la hoja en la bandeja forrada con papel de hornear o engrasada con margarina.

5. Agregando el Relleno
Deja que la primera hoja fermente durante 15-20 minutos, luego úntala con la margarina derretida y extiende el relleno de champiñones uniformemente sobre toda la superficie.

6. Cubriendo el Pastel
Extiende la segunda hoja de masa y colócala sobre el relleno. Asegúrate de doblar los bordes hacia abajo para sellar el pastel. Untar cada hoja con margarina añadirá un extra de sabor y una corteza crujiente.

7. Horneando el Pastel
Unta la superficie del pastel con margarina derretida y coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C. Hornea durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que el pastel esté dorado y crujiente.

8. Enfriando y Sirviendo
Después de sacar el pastel del horno, déjalo enfriar unos minutos antes de cortarlo. Este es un pastel delicioso que se puede servir caliente o a temperatura ambiente, acompañado de una ensalada fresca de verduras o una salsa de yogur aromatizada.

Consejos prácticos:
- Si prefieres un sabor más intenso, utiliza champiñones frescos en lugar de enlatados. En este caso, se recomienda saltearlos un poco antes de agregarlos al relleno.
- Puedes experimentar con otras hierbas, como el eneldo o el perejil, para añadir un extra de sabor al relleno.
- Este pastel es perfecto para servir como aperitivo en una comida festiva o como un almuerzo ligero y sustancioso.

Calorías y beneficios nutricionales:
Una porción de pastel de champiñones contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de margarina utilizada. Los champiñones son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y vitaminas, y esta receta es una opción saludable para una comida de cuaresma.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo reemplazar la margarina con mantequilla?
Sí, si no sigues una dieta de cuaresma, la mantequilla puede ser una excelente alternativa para un sabor más rico.

2. ¿Puedo agregar otras verduras al relleno?
¡Absolutamente! Puedes agregar espinacas, calabacines o zanahorias ralladas para variar el relleno y aportar más nutrientes.

3. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Mantén el pastel cubierto en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Se puede recalentar en el horno para restaurar su textura crujiente.

¡Experimenta con esta receta de pastel de cuaresma con champiñones y conviértela en un favorito familiar! Cocinar es un arte, y cada receta puede convertirse en una historia única, llena de sabor y alegría.