उपवास का पाई मशरूम के साथ

शाकाहारी मशरूम पाई: सभी के लिए एक स्वादिष्ट अनुभव

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

मशरूम पाई का इतिहास बहुत दिलचस्प है। यह व्यंजन सदियों से मौसमी सामग्री का जश्न मनाने और बिना मांस के पौष्टिक और भरपूर भोजन प्रदान करने के तरीके के रूप में तैयार किया गया है। शाकाहारी मशरूम पाई न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि उन लोगों के लिए एकदम सही विकल्प है जो हल्का भोजन आजमाना चाहते हैं या बस शाकाहारी दोपहर का भोजन या रात का खाना का आनंद लेना चाहते हैं।

सामग्री:
पेस्ट्री के लिए:
- 400 ग्राम गेहूं का आटा (एक अच्छे गुणवत्ता का आटा चुनें ताकि पेस्ट्री अधिक फूली हुई हो)
- 200 मिलीलीटर गुनगुना पानी (बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर को जल्दी सक्रिय न करें)
- 7 ग्राम सूखी खमीर (या 25 ग्राम ताजा खमीर)
- 3 बड़े चम्मच तेल (जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल, स्वाद को बढ़ाने के लिए)
- 1 चम्मच नमक (स्वाद को उजागर करने के लिए)

भराई के लिए:
- 2 कैन मशरूम (लगभग 500 ग्राम) या ताजे मशरूम (यदि आप अधिक प्रामाणिक स्वाद चाहते हैं)
- 1 बंडल हरी प्याज (ताजगी और स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 100 ग्राम मार्जरीन (अधिक समृद्ध स्वाद जोड़ने के लिए)

लगाने के लिए:
- 100 ग्राम मार्जरीन (स्वर्णिम और स्वादिष्ट परत प्राप्त करने के लिए)

चरण दर चरण:

1. पेस्ट्री तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, आटा, नमक और सूखी खमीर को मिलाएं। इन सूखे सामग्रियों को अच्छे से मिलाएं ताकि खमीर समान रूप से वितरित हो जाए। धीरे-धीरे गुनगुने पानी और तेल को जोड़ें, लकड़ी के चम्मच या हाथों से मिलाएं जब तक कि एक समान आटा न बन जाए।

2. पेस्ट्री को खमीर उठाना
कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और पेस्ट्री को एक गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए खमीर उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह भराई तैयार करने का सही समय है, ताकि आप समय की बचत कर सकें।

3. भराई तैयार करना
एक पैन में, कटे हुए मार्जरीन को डालें और मध्यम आंच पर पिघलने दें। बारीक कटी हरी प्याज और अच्छी तरह से छनी हुई मशरूम डालें। मिश्रण को 7-10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक मशरूम नरम न हो जाएं और प्याज पारदर्शी न हो जाए। आग बंद करें और भराई को थोड़ा ठंडा होने दें।

4. पाई का निर्माण
जब पेस्ट्री खमीर उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें। एक आटे की सतह पर, पहले भाग को एक पतली परत में बेलें, जो 28 सेंटीमीटर के पैन के नीचे को ढकने के लिए पर्याप्त हो (आप अपने पसंद के अनुसार गोल या आयताकार पैन का उपयोग कर सकते हैं)। परत को बेकिंग पेपर से ढके हुए या मार्जरीन से चिकनाई किए गए पैन में रखें।

5. भराई डालना
पहले परत को 15-20 मिनट के लिए खमीर उठने दें, फिर इसे पिघले हुए मार्जरीन से चिकनाई करें और मशरूम की भराई को पूरे सतह पर समान रूप से फैलाएं।

6. पाई को ढकना
दूसरे आटे की परत को बेलें और इसे भराई के ऊपर रखें। सुनिश्चित करें कि किनारों को नीचे मोड़कर पाई को सील करें। प्रत्येक परत को मार्जरीन से चिकनाई करने से स्वाद बढ़ता है और एक कुरकुरी परत मिलती है।

7. पाई को बेक करना
पाई की सतह पर पिघले हुए मार्जरीन को लगाएं और इसे 180°C पर पहले से गर्म ओवन में रखें। लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक पाई सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

8. ठंडा करना और परोसना
ओवन से पाई निकालने के बाद, इसे काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। यह एक बेहद स्वादिष्ट पाई है जिसे गर्म या कमरे के तापमान पर ताजे सब्जियों के सलाद या सुगंधित दही की चटनी के साथ परोसा जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप अधिक गहन स्वाद पसंद करते हैं, तो कैन के बजाय ताजे मशरूम का उपयोग करें। इस मामले में, उन्हें भराई में डालने से पहले थोड़ा भूनना बेहतर होता है।
- आप भराई में अधिक स्वाद जोड़ने के लिए डिल या अजमोद जैसी अन्य जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यह पाई एक उत्सव की मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसने के लिए बिल्कुल सही है या एक हल्का और संतोषजनक दोपहर का भोजन है।

कैलोरी और पोषण लाभ:
मशरूम पाई के एक हिस्से में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो कि उपयोग की गई मार्जरीन की मात्रा पर निर्भर करती है। मशरूम प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और यह नुस्खा उपवास के लिए एक स्वस्थ विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं मार्जरीन को मक्खन से बदल सकता हूँ?
हाँ, यदि आप शाकाहारी आहार का पालन नहीं कर रहे हैं, तो मक्खन एक समृद्ध स्वाद के लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।

2. क्या मैं भराई में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप भराई को बदलने और अधिक पोषक तत्वों को लाने के लिए पालक, तोरी या कद्दू के बीज जोड़ सकते हैं।

3. मैं पाई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पाई को एक सीलबंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक रखें। इसे ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है ताकि कुरकुरी बनावट को पुनः प्राप्त किया जा सके।

इस शाकाहारी मशरूम पाई के नुस्खे को आजमाएं और इसे अपने परिवार का पसंदीदा बनाएं! खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक नुस्खा एक अनूठी कहानी बन सकता है, जो स्वाद और खुशी से भरी होती है।