Meksika sebzeli kabak dolması

Meksika sebzeli kabak dolması, yumuşacık kabakları ve dağılmadan duran iç harcıyla ana yemek olarak sıcak servis edilir. Sebzeler fırında az miktarda suyla yumuşar, salatalıklı ekşi krema sosu ise yanında sunulur. İç harcı tutması için kabak parçalarını yeterince kalın kesmeyi seviyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 30 dakika. Toplam süre: 45 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 270 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

2 orta boy kabak (700 g)
1 yemek kaşığı yağ
250 g Meksika sebze karışımı
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
250 ml su

Sos için

4 yemek kaşığı ekşi krema
1 orta boy salatalık (200 g)
1 diş sarımsak
1/4 çay kaşığı tuz

Hazırlık

1. Kabakları yıkayın ve her birini 3 veya 4 parçaya kesin. Çekirdeklerini bir çay kaşığıyla çıkarın ve parçaları fırına dayanıklı cam kaba dizin. 2. Yağı tavada ısıtın ve Meksika sebzelerini 5 dakika kavurun. 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber ekleyin. 3. Kabak parçalarını sebzelerle doldurun. Kaba 250 ml su dökün, kapağını kapatın ve kabak yumuşayana kadar 180°C'de 25 dakika pişirin. 4. Sos için ekşi kremayı ince doğranmış salatalık, ezilmiş sarımsak ve 1/4 çay kaşığı tuzla karıştırın.

Notlar

Eşit pişmeleri için kalınlıkları birbirine yakın kabaklar seçin; çok kalın olanlar birkaç dakika daha fazla pişebilir. Meksika sebze karışımı kavrulduktan sonra çok su salarsa kabakları doldurmadan önce süzün. Taze ekmekle servis ediyorum, sosu ise ayrı tutuyorum. Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Ekşi kremalı sos olmadan yemek oruç tutanlara uygun olabilir; sos süt ürünleri içerir.