Gefüllte Zucchini mit mexikanischem Gemüse

Name: Gefüllte Zucchini mit mexikanischem Gemüse
Ingredients: 2 mittelgroße Zucchini (700 g); 1 Esslöffel Öl; 250 g mexikanisches Gemüse; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 250 ml Wasser; 4 Esslöffel saure Sahne; 1 mittelgroße Gurke (200 g); 1 Knoblauchzehe; 1/4 Teelöffel Salz

Salat - Gefüllte Zucchini mit mexikanischem Gemüse von Anuta A. - Recipia Rezepte

Gefüllte Zucchini mit mexikanischem Gemüse werden warm als Hauptgericht serviert, die Zucchini sind zart und die Füllung noch ganz. Das Gemüse wird mit wenig Wasser im Ofen weich gegart, dazu kommt die Gurken-Sauerrahm-Sauce. Ich lasse die Zucchinistücke gern dick genug, damit sie die Füllung halten. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 45 Minuten. Portionen: 2. Etwa 270 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 mittelgroße Zucchini (700 g)
1 Esslöffel Öl
250 g mexikanisches Gemüse
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
250 ml Wasser

Für die Sauce

4 Esslöffel saure Sahne
1 mittelgroße Gurke (200 g)
1 Knoblauchzehe
1/4 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Wasche die Zucchini und schneide jede in 3 oder 4 Stücke. Entferne die Kerne mit einem Teelöffel und lege die Stücke in eine Auflaufform. 2. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate das mexikanische Gemüse 5 Minuten an. Gib 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer dazu. 3. Fülle die Zucchinistücke mit dem Gemüse. Gieße 250 ml Wasser in die Form, decke sie mit einem Deckel ab und backe alles bei 180°C 25 Minuten, bis die Zucchini weich sind. 4. Für die Sauce verrührst du die saure Sahne mit der fein gewürfelten Gurke, dem zerdrückten Knoblauch und 1/4 Teelöffel Salz.

Hinweise

Wähle Zucchini mit ähnlicher Dicke, damit sie gleichmäßig garen; sehr dicke brauchen eventuell ein paar Minuten länger. Wenn die mexikanische Gemüsemischung nach dem Anbraten viel Flüssigkeit abgibt, gieße sie ab, bevor du die Zucchini füllst. Ich serviere sie mit frischem Brot und stelle die Sauce separat dazu. In einem geschlossenen Behälter halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Ohne die Sauerrahmsauce ist das Gericht für die Fastenzeit geeignet; die Sauce enthält Milchprodukte.

Häufige Fragen

Kann ich tiefgekühltes mexikanisches Gemüse verwenden?

Ja, gib es direkt in die Pfanne und brate es 7 Minuten an, bis keine Eiskristalle mehr daran sind.

Was mache ich, wenn die Zucchini nach dem Backen noch hart sind?

Decke die Form wieder ab und lass sie weitere 5 Minuten im Ofen, dann prüfe, ob die Gabel leicht ins Fruchtfleisch gleitet.

Warum sammelt sich so viel Wasser in der Form?

Tiefgekühltes Gemüse kann mehr Flüssigkeit abgeben. Nimm den Deckel in den letzten 5 Minuten der Backzeit ab, damit ein Teil der Flüssigkeit verdampft.