Courgettes farcies aux légumes mexicains

Name: Courgettes farcies aux légumes mexicains
Ingredients: 2 courgettes moyennes (700 g); 1 cuillère à soupe d’huile; 250 g de légumes mexicains; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu; 250 ml d’eau; 4 cuillères à soupe de crème fraîche; 1 concombre moyen (200 g); 1 gousse d’ail; 1/4 de cuillère à café de sel

Salade - Courgettes farcies aux légumes mexicains par Anuta A. - Recettes Recipia

Les courgettes farcies aux légumes mexicains se servent chaudes, en plat principal, avec la courgette tendre et la farce encore bien en place. Les légumes fondent au four avec un peu d’eau, et la sauce au concombre et à la crème fraîche se sert à côté. J’aime couper les morceaux de courgette assez épais pour qu’ils retiennent la farce. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 30 minutes. Temps total : 45 minutes. Portions : 2. Environ 270 kcal et 8 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 courgettes moyennes (700 g)
1 cuillère à soupe d’huile
250 g de légumes mexicains
1/2 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre moulu
250 ml d’eau

Pour la sauce

4 cuillères à soupe de crème fraîche
1 concombre moyen (200 g)
1 gousse d’ail
1/4 de cuillère à café de sel

Préparation

1. Lavez les courgettes et coupez chacune en 3 ou 4 morceaux. Retirez les graines avec une petite cuillère et disposez les morceaux dans un plat en verre allant au four. 2. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir les légumes mexicains pendant 5 minutes. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. 3. Garnissez les morceaux de courgette avec les légumes. Versez 250 ml d’eau dans le plat, couvrez avec un couvercle et faites cuire au four à 180°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la courgette soit tendre. 4. Pour la sauce, mélangez la crème fraîche avec le concombre finement coupé, l’ail écrasé et 1/4 de cuillère à café de sel.

Notes

Choisissez des courgettes d’épaisseur similaire pour qu’elles cuisent uniformément ; les plus épaisses peuvent demander quelques minutes de plus. Si le mélange de légumes mexicains rend beaucoup de jus après l’avoir fait revenir, égouttez-le avant de farcir les courgettes. Je les sers avec du pain frais et je garde la sauce à part. Elles se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, dans un récipient fermé. Sans la sauce à la crème fraîche, le plat peut convenir au jeûne ; la sauce contient des produits laitiers.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des légumes mexicains surgelés ?

Oui, mettez-les directement dans la poêle et faites-les revenir pendant 7 minutes, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de cristaux de glace.

Que faire si la courgette est encore ferme après la cuisson ?

Couvrez de nouveau le plat et laissez-le au four 5 minutes de plus, puis vérifiez que la fourchette entre facilement dans la chair.

Pourquoi y a-t-il beaucoup d’eau dans le plat ?

Les légumes surgelés peuvent rendre plus de jus. Retirez le couvercle pendant les 5 dernières minutes de cuisson pour qu’une partie du liquide s’évapore.