Bal kabağı reçeli

Çok tatlı bir bal kabağı daha az şeker ister, bal kabağı reçeli su ve zencefille kıvam alır. Vanilya ve tarçınla yumuşak, kremamsı bir kıvamı olur; kış kutlamalarına çok yakışır. Bal kabağı çok tatlı olduğu ve aromasını hissetmek istediğim için 500 g şeker kullandım. Kavanozda dokusu pürüzsüz olsun diye kabağı ince rendeliyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 75 dakika. Dinlenme: 12 saat. Toplam süre: 13 saat 40 dakika. Porsiyon: 30. Porsiyon başına yaklaşık 95 kcal ve 1 g protein.

Malzemeler

3 kg bal kabağı
1000 ml su
30 g taze zencefil
1 vanilya çubuğu
1 tarçın çubuğu
500 g şeker

Hazırlık

1. Bal kabağını kesin, çekirdeklerini çıkarın, kabuğunu soyun ve rendeleyin. Zencefilin kabuğunu soyup rendeleyin; hazırlık yaklaşık 25 dakika sürer. 2. Bal kabağını, rendelenmiş zencefili ve 1000 ml suyu geniş bir tencereye alın, orta ateşte pişirin. Kaynamaya başlayana kadar 15 dakika hiç durmadan karıştırın. 3. Vanilya çubuğunu ve tarçın çubuğunu, ardından şekeri ekleyin. Bir tabağa koyduğunuz bir tatlı kaşığı reçel akmayana kadar, sürekli karıştırarak 60 dakika daha kaynatın. 4. Çubukları çıkarın ve reçeli sıcakken kavanozlara doldurun. Kapaklarını sıkıca kapatıp üzerlerini battaniyelerle örtün; yavaşça soğumaları için 12 saat bekletin, sonra kilerde saklayın.

Notlar

Reçel, yanında başka bir şey gerektirmeden kızarmış ekmeğe ya da rosto etin yanına yakışır. Hamur işlerinde ince bir kat sürün ve üzerine bir kat daha hamur koymadan önce soğumasını bekleyin. Eti sert ve rengi canlı bir bal kabağı seçin; çok suluysa reçelin ocakta daha uzun kalması gerekebilir. Sıcakken akışkan görünebilir, soğudukça koyulaşır. İçinin tadı hafifse diğer miktarları değiştirmeden şekeri 800 g'a çıkarabilirsiniz. Özel bir sofra için bir gün önceden hazırlayın, böylece kavanozlar yavaşça soğumaya vakit bulur. Kapalı kavanozları kilerde saklayın; açılan kavanozu buzdolabında tutun ve en fazla 3 gün içinde tüketin.