Confiture de potiron

Name: Confiture de potiron
Ingredients: 3 kg de potiron; 1000 ml d’eau; 30 g de gingembre frais; 1 gousse de vanille; 1 bâton de cannelle; 500 g de sucre

Confiture - Confiture de potiron par Isabela O. - Recettes Recipia

Un potiron très sucré demande moins de sucre, et la confiture de potiron se prépare avec de l’eau et du gingembre. Elle est onctueuse et crémeuse, avec de la vanille et de la cannelle, parfaite pour les fêtes d’hiver ; j’ai mis 500 g de sucre parce que le potiron était très sucré et que je voulais sentir son arôme. Je râpe le potiron finement, car j’aime que la texture soit uniforme dans le pot. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 75 minutes. Repos : 12 heures. Temps total : 13 heures et 40 minutes. Portions : 30. Environ 95 kcal et 1 g de protéines par portion.

Ingrédients

3 kg de potiron
1000 ml d’eau
30 g de gingembre frais
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle
500 g de sucre

Préparation

1. Coupe le potiron, retire les graines, épluche-le et râpe-le. Épluche le gingembre et râpe-le ; la préparation prend environ 25 minutes. 2. Mets le potiron, le gingembre râpé et 1000 ml d’eau dans une grande casserole à feu moyen. Remue sans arrêt pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. 3. Ajoute la gousse de vanille et le bâton de cannelle, puis le sucre. Fais cuire encore 60 minutes en remuant continuellement, jusqu’à ce qu’une cuillerée de confiture déposée sur une assiette ne coule plus. 4. Retire la gousse et le bâton, puis verse la confiture chaude dans des pots. Ferme-les hermétiquement et couvre-les de couvertures ; laisse-les refroidir lentement pendant 12 heures, puis range-les dans le garde-manger.

Notes

Sur du pain grillé ou avec un rôti, elle se suffit à elle-même. Dans un gâteau, étale une fine couche et laisse-la refroidir avant de mettre une autre couche de pâte par-dessus. Choisis un potiron à la chair ferme et bien colorée ; s’il est très aqueux, la confiture peut avoir besoin de cuire plus longtemps. Elle peut sembler liquide quand elle est chaude, puis épaissir en refroidissant. Si la chair est fade, tu peux augmenter le sucre jusqu’à 800 g, en gardant les autres quantités. Pour un repas de fête, prépare-la la veille, afin que les pots aient le temps de refroidir lentement. Les pots fermés se gardent dans le garde-manger ; une fois ouvert, garde le pot au réfrigérateur et consomme-le dans les 3 jours.

Questions fréquentes

Pourquoi la confiture est-elle restée trop liquide ?

Le potiron a peut-être rendu plus d’eau. Fais cuire la confiture 10 minutes de plus en remuant, puis vérifie de nouveau sa consistance sur une assiette.

Puis-je utiliser du gingembre en poudre à la place du gingembre frais ?

Oui, remplace le gingembre frais par 3 g de gingembre en poudre et ajoute-le en même temps que le sucre.

Par quoi remplacer la gousse de vanille ?

Mets 1 cuillère à café d’extrait de vanille à la place de la gousse et ajoute-le au moment où tu mélanges le sucre dans la casserole.