Köfteli, domates soslu ve mozzarellalı makarna yuvaları

Malzemeler

• 500 g tavuk göğsü kıyması
• 100 g rendelenmiş parmesan
• 10 g maydanoz
• 1 yumurta
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
• 2 çay kaşığı galeta unu
• 250 g mozzarella
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 200 g spagetti
• 2000 ml su
• 250 g domates püresi
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 1 çay kaşığı kuru fesleğen
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı sirke
• 5 g taze fesleğen

Hazırlık

1. Tavuk kıymasını bir kaseye alın. 25 g rendelenmiş parmesan, kıyılmış maydanoz, yumurta, ezilmiş bir diş sarımsak, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber ekleyin. Karıştırın ve 2 çay kaşığı galeta ununu yedirin. 2. Eti 4 porsiyona bölün ve her birinin ortasına bir küp mozzarella koyarak köfteler yapın; iç harç için 50 g kullanın. 3. Bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Köfteleri orta ateşte 8 dakika, her tarafları hafifçe kızarana kadar çevirerek kızartın. 4. Fırını 180°C'ye ısıtın. Muffin kalıplarının tabanına 10 g parmesan serpin. Spagettiyi 2000 ml kaynar suda 2 dakika haşlayın, ardından süzün. 5. Sıcakken spagettiye 15 g parmesan serpin ve erimesi için birkaç saniye bekletin. 4 yuva elde edecek şekilde kalıplarda kıvırın ve her birine kalan parmesandan 12,5 g serpin. 6. Her yuvaya bir köfte yerleştirin. Bir tencerede kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın ve bütün sarımsak dişini içinde 1 dakika bekletin, sonra çıkarın. 7. Domates püresini, 1/2 çay kaşığı tuzu, 1/4 çay kaşığı karabiberi, kekiği, kuru fesleğeni, şekeri ve sirkeyi ekleyin. Sosu birkaç kez kaynayana kadar 3 dakika pişirin. 8. Her köftenin üzerine birer kaşık sos koyun ve kalan mozzarellayı dilimleyip üzerlerine yerleştirin. Peynir kızarana kadar 30 dakika fırında pişirin. 9. Yuvaları kalıplarda 5 dakika bekletin, sonra çıkarıp taze fesleğen serpin.