Nidos de espaguetis con albóndigas de pollo, tomate y mozzarella

Name: Nidos de espaguetis con albóndigas de pollo, tomate y mozzarella
Ingredients: 500 g de pechuga de pollo picada; 100 g de parmesano rallado; 10 g de perejil fresco; 1 huevo; 2 dientes de ajo; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 2 cucharaditas de pan rallado; 250 g de mozzarella; 3 cucharadas de aceite de oliva; 200 g de espaguetis; 2000 ml de agua; 250 g de tomate triturado; 1 cucharadita de orégano seco; 1 cucharadita de albahaca seca; 1 cucharadita de azúcar; 1 cucharadita de vinagre; 5 g de albahaca fresca

Pasta/Pizza - Nidos de espaguetis con albóndigas de pollo, tomate y mozzarella por Sonia G. - Recetas Recipia

Los nidos de espaguetis con albóndigas de pollo, tomate y mozzarella se sirven calientes, después de 30 minutos en el horno. Los espaguetis se doran ligeramente por los bordes y el pollo queda en el centro, bajo la salsa de tomate y la mozzarella fundida. Para la pechuga de pollo, procuro que quede bien picada, para que se una bien con el huevo y el pan rallado. Preparación: 20 minutos. Cocción: 44 minutos. Reposo: 5 minutos. Tiempo total: 69 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 750 kcal y 59 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de pechuga de pollo picada
100 g de parmesano rallado
10 g de perejil fresco
1 huevo
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
2 cucharaditas de pan rallado
250 g de mozzarella
3 cucharadas de aceite de oliva
200 g de espaguetis
2000 ml de agua
250 g de tomate triturado
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de vinagre
5 g de albahaca fresca

Preparación

1. Pon el pollo en un bol. Añade 25 g de parmesano rallado, el perejil picado, el huevo, un diente de ajo machacado, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Mezcla e incorpora las 2 cucharaditas de pan rallado. 2. Divide la mezcla en 4 porciones y forma albóndigas, colocando un dado de mozzarella en el centro de cada una; usa 50 g para el relleno. 3. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén. Fríe las albóndigas a fuego medio durante 8 minutos, dándoles la vuelta hasta que se doren ligeramente por todos los lados. 4. Calienta el horno a 180°C. Espolvorea 10 g de parmesano en el fondo de los moldes para magdalenas. Cuece los espaguetis en 2000 ml de agua hirviendo durante 2 minutos y escúrrelos. 5. Espolvorea 15 g de parmesano sobre los espaguetis calientes y déjalos unos segundos para que se funda. Enróllalos en los moldes para formar 4 nidos y espolvorea 12,5 g del parmesano restante sobre cada uno. 6. Coloca una albóndiga en cada nido. Calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes en un cazo y deja dentro el diente de ajo entero durante 1 minuto; luego retíralo. 7. Añade el tomate triturado, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta, el orégano, la albahaca seca, el azúcar y el vinagre. Cuece la salsa 3 minutos, hasta que rompa a hervir unas cuantas veces. 8. Pon una cucharada de salsa sobre cada albóndiga y coloca encima la mozzarella restante, cortada en rodajas. Hornea durante 30 minutos, hasta que el queso se dore. 9. Deja los nidos 5 minutos en los moldes, luego sácalos y espolvoréalos con la albahaca fresca.

Notas

Los moldes para magdalenas un poco más grandes dejan sitio para los nidos; si usas moldes estándar, hazlos más pequeños y comprueba cómo se doran hacia el final. A veces los espaguetis se rompen al moverlos, así que levántalos con un tenedor. Sírvelos calientes, con una ensalada verde al lado. Para una versión sin gluten, elige pasta y pan rallado con certificación sin gluten; el plato contiene lácteos y huevo. Procuro sacarlos del horno justo antes de comer y, si duplicas la cantidad, usa dos bandejas; las sobras se conservan en la nevera hasta 3 días.