Gniazdka makaronowe z pulpecikami i mozzarellą

Składniki

• 500 g mielonej piersi z kurczaka
• 100 g startego parmezanu
• 10 g świeżej natki pietruszki
• 1 jajko
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 2 łyżeczki bułki tartej
• 250 g mozzarelli
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 200 g spaghetti
• 2000 ml wody
• 250 g passaty pomidorowej
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka octu
• 5 g świeżej bazylii

Przygotowanie

1. Włóż mięso z kurczaka do miski. Dodaj 25 g startego parmezanu, posiekaną natkę pietruszki, jajko, przeciśnięty ząbek czosnku, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Wymieszaj i dodaj 2 łyżeczki bułki tartej. 2. Podziel mięso na 4 porcje i uformuj pulpeciki, wkładając do środka po kostce mozzarelli; na nadzienie użyj 50 g sera. 3. Rozgrzej na patelni 1 łyżkę oliwy z oliwek. Smaż pulpeciki na średnim ogniu przez 8 minut, obracając je, aż lekko się zrumienią ze wszystkich stron. 4. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posyp dno foremek na muffiny 10 g parmezanu. Gotuj spaghetti przez 2 minuty w 2000 ml wrzącej wody, a potem je odcedź. 5. Posyp gorące spaghetti 15 g parmezanu i odczekaj kilka sekund, aż ser się roztopi. Zwiń makaron w foremkach, formując 4 gniazdka, i posyp każde 12,5 g pozostałego parmezanu. 6. Włóż po jednym pulpeciku do każdego gniazdka. W rondelku rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek i podgrzewaj w niej przez 1 minutę cały ząbek czosnku, a potem go wyjmij. 7. Dodaj passatę pomidorową, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu, oregano, suszoną bazylię, cukier i ocet. Gotuj sos przez 3 minuty, aż kilka razy zawrze. 8. Na każdy pulpecik nałóż po łyżce sosu i ułóż na wierzchu pozostałą mozzarellę pokrojoną w plastry. Piecz przez 30 minut, aż ser się zrumieni. 9. Zostaw gniazdka w foremkach na 5 minut, a potem wyjmij je i posyp świeżą bazylią.