Cuiburi din paste cu chifteluțe, sos de roșii și mozzarella

Cuiburile din paste cu chifteluțe, sos de roșii și mozzarella se servesc calde, după 30 de minute la cuptor. Spaghetele se rumenesc ușor pe margini, iar puiul stă în mijloc, sub sosul de roșii și mozzarella topită. La pieptul de pui, urmăresc să fie tocat fin, ca să se lege bine cu oul și pesmetul. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 44 de minute. Odihnă: 5 minute. Timp total: 69 de minute. Porții: 4. Aproximativ 750 kcal și 59 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g carne tocată din piept de pui
100 g parmezan ras
10 g pătrunjel verde
1 ou
2 căței de usturoi
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
2 lingurițe pesmet
250 g mozzarella
3 linguri ulei de măsline
200 g spaghete
2000 ml apă
250 g roșii pasate
1 linguriță oregano uscat
1 linguriță busuioc uscat
1 linguriță zahăr
1 linguriță oțet
5 g busuioc verde

Preparare

1. Pune carnea de pui într-un bol. Adaugă 25 g parmezan ras, pătrunjelul tocat, oul, un cățel de usturoi pisat, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Amestecă și încorporează cele 2 lingurițe de pesmet. 2. Împarte carnea în 4 porții și formează chifteluțe, cu câte un cub de mozzarella în mijloc; folosește 50 g pentru umplutură. 3. Încinge 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie. Prăjește chifteluțele la foc mediu 8 minute, întorcându-le până se rumenesc ușor pe toate părțile. 4. Încălzește cuptorul la 180°C. Presară 10 g de parmezan pe fundul formelor de brioșe. Fierbe spaghetele în 2000 ml de apă clocotită timp de 2 minute, apoi scurge-le. 5. Presară 15 g de parmezan peste spaghetele fierbinți și lasă-le câteva secunde să se topească. Răsucește-le în forme ca să obții 4 cuiburi și presară în fiecare câte 12,5 g din parmezanul rămas. 6. Așază câte o chifteluță în fiecare cuib. Într-o cratiță, încinge cele 2 linguri de ulei de măsline rămase și ține în el cățelul de usturoi întreg timp de 1 minut, apoi scoate-l. 7. Adaugă roșiile pasate, 1/2 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper, oregano, busuiocul uscat, zahărul și oțetul. Fierbe sosul 3 minute, până dă în câteva clocote. 8. Pune câte o lingură de sos peste fiecare chifteluță și așază deasupra mozzarella rămasă, tăiată felii. Coace 30 de minute, până se rumenește brânza. 9. Lasă cuiburile 5 minute în forme, apoi scoate-le și presară busuiocul proaspăt.

Note

Formele de brioșe puțin mai mari lasă loc cuiburilor; în cele standard, fă-le mai mici și verifică rumenirea spre final. Se întâmplă ca spaghetele să se rupă când le muți, așa că ridică-le cu o furculiță. Pune-le pe masă fierbinți, cu o salată verde alături. Pentru o variantă fără gluten, alege paste și pesmet certificate astfel; preparatul conține lactate și ou. Le programez să iasă din cuptor chiar înainte de masă, iar dacă dublezi porția, folosește două tăvi; resturile țin la frigider cel mult 3 zile.