Kabak, pastırma ve safranlı tagliatelle

Kabak, pastırma ve safranlı tagliatelle - Evde gurme bir tarif

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 2

Kabak, pastırma ve safranlı tagliatelle hazırlayarak unutulmaz bir mutfak yolculuğuna çıkmaya davet ediyorum sizi. Bu tarif, taze makarnanın zarafetini malzemelerin zengin aromalarıyla birleştirerek, özel bir akşam yemeği için veya uzun bir günün ardından kendinizi şımartmak için mükemmel bir yemek sunuyor.

Tagliatelle hakkında kısa bir hikaye

Tagliatelle, uzun ve düz bir makarna türü olup, eski gastronomi geleneklerinde kökleri vardır ve İtalyan sofrasının sembolüdür. Her bölge, kendine özgü bir versiyon geliştirmiştir, ancak basit ve taze malzemeler bu yemeğin temelini oluşturmaktadır. Evde hazırlandığında, tagliatelle otantik bir mutfak deneyimi haline gelir ve sürecin her adımının tadını çıkarmanızı sağlar.

Malzemeler

- 2 büyük yumurta
- 6 yemek kaşığı un (tercihen 00 tipi un)
- Tuz, damak zevkine göre
- Gerekirse sıcak su
- 1 koyu yeşil kabak
- 150-200 g pastırma (yaklaşık 4-5 dilim)
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 50 g tereyağı
- Zeytinyağı, damak zevkine göre
- Karabiber, damak zevkine göre
- 3 ip safran
- 100 g rendelenmiş parmesan
- 50 ml sıvı krema (32%)

Mükemmel tagliatelle için adım adım

1. Tagliatelle hamurunu hazırlama:
Bir kasede 2 yumurta, un ve bir tutam tuz ekleyin. Malzemeler birleşmeye başlayana kadar bir çatal ile karıştırın. Hamur çok sertse ve birleşmiyorsa, birer yemek kaşığı sıcak su ekleyin, homojen bir hamur topu elde edene kadar. Hamuru 5-7 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. İstediğiniz kıvama ulaştığınızda, 5-10 dakika dinlenmeye bırakın.

2. Hamuru açma:
Çalışma tezgahına biraz un serpin ve hamuru bir merdane ile açın veya bir makarna makinesi kullanarak açın. Makine kullanıyorsanız, hamuru her geçişte un serpip, birkaç kez makaralardan geçirin, yaklaşık 1-2 mm kalınlığında düzgün bir kalınlık elde edene kadar.

3. Tagliatelle kesme:
Hamuru açtıktan sonra, hafifçe sarın ve 5-10 mm genişliğinde şeritler halinde kesin. Şeritleri açın ve yapışmamaları için bir kurutma askısına veya temiz bir havlunun üzerine yerleştirin.

4. Sosu hazırlama:
Büyük bir tavaya zeytinyağı ve tereyağı ekleyin, orta ateşte ısıtın. Tereyağı eridiğinde, ince doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Şeffaf ve aromatik olana kadar soteleyin. Bu arada, kabağı yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Kabakları tavaya ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın ve birkaç dakika yumuşaması için bırakın.

5. Safran ve kremayı ekleme:
Tavaya safran iplerini ve sıvı kremayı ekleyin. Sosu, kabak tamamen yumuşayana kadar, ara sıra karıştırarak, kısık ateşte 5 dakika kaynamaya bırakın. Daha sonra sosu bir blendere aktarın ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

6. Makarnayı haşlama:
Büyük bir tencerede su kaynatın, tuz ve biraz zeytinyağı ekleyin. Su kaynamaya başladığında, tagliatelleleri ekleyin ve 3-4 dakika veya al dente olana kadar pişirin. Makarnayı kontrol edin ve hazır olduğunda süzün ve pişirmeyi durdurmak için hafifçe soğuk su ile durulayın.

7. Pastırmayı pişirme:
Ayrı bir tavaya biraz zeytinyağı ekleyin ve küp doğranmış pastırmayı ekleyin. Kıtır kıtır olana kadar pişirin, ardından fazla yağını emmesi için kağıt havlu üzerine alın.

8. Yemeği birleştirme:
Pastırmanın olduğu tavaya haşlanmış tagliatelleleri ve kabak sosunu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, gerekirse sosu inceltmek için biraz makarna haşlama suyunu ekleyin. Son olarak, rendelenmiş parmesan ekleyin ve tekrar karıştırın.

9. Servis:
Tagliatelleleri tabaklara yerleştirerek yuvalar oluşturun. Üstüne kıtır pastırmayı ekleyin ve isterseniz biraz daha parmesan serpin. Yemeği sıcak servis edin, yanında bir kadeh kuru beyaz şarap veya taze bir salata ile lezzetlerin kontrastını yakalayın.

Mükemmel sonuç için faydalı ipuçları

- En iyi sonuçlar için unun kaliteli olduğundan emin olun. 00 tipi un, makarna için idealdir.
- Eğer makarna makineniz yoksa endişelenmeyin! İstediğiniz şeritleri elde etmek için bir merdane ve bıçak kullanabilirsiniz.
- Tagliatelle, çeşitli soslarla mükemmel uyum sağlar, bu yüzden diğer malzeme kombinasyonlarıyla denemekten çekinmeyin. Örneğin, taze bir dokunuş için mantar veya cherry domates ekleyebilirsiniz.
- Bu yemek, porsiyon başına yaklaşık 600 kalori içerir, ancak taze malzemeleri ve yumurta ile pastırmanın proteinleri sayesinde besleyici bir seçimdir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Pastırmayı vejetaryen bir malzeme ile değiştirebilir miyim?
Evet! Lezzetli bir vejetaryen yemeği için tofu veya mantar kullanabilirsiniz.

2. Kalan makarnayı nasıl saklayabilirim?
Makarnayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayın. Biraz zeytinyağı ile tavada ısıtın.

3. Tagliatelle ile denemek için başka hangi tarifleri deneyebilirim?
Tagliatelle, domates bazlı soslar, kremalı mantar sosları veya taze pesto ile mükemmel uyum sağlar.

Umarım bu kabak, pastırma ve safranlı tagliatelle tarifi mutfağınıza neşe ve tatmin getirir. Afiyet olsun!