Tagliatelles avec courgette, bacon et safran

Tagliatelles au zucchini, bacon et safran – Une recette gourmet à la maison

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 2

Je t'invite à te lancer dans un voyage culinaire inoubliable en préparant des tagliatelles au zucchini, bacon et safran. Cette recette allie la délicatesse des pâtes fraîches aux saveurs riches des ingrédients, t'offrant un plat raffiné, parfait pour un dîner spécial ou simplement pour te faire plaisir après une longue journée.

Une brève histoire des tagliatelles

Les tagliatelles, un type de pâte longue et plate, trouvent leurs origines dans d'anciennes traditions culinaires, étant un symbole de la cuisine italienne. Chaque région a développé sa version unique, mais les ingrédients simples et frais restent la base de ce plat. Lorsqu'elles sont préparées à la maison, les tagliatelles deviennent une expérience culinaire authentique, te permettant de profiter de chaque étape du processus.

Ingrédients

- 2 œufs grands
- 6 cuillères à soupe de farine (de préférence type 00)
- Sel, au goût
- Eau tiède, si nécessaire
- 1 zucchini vert foncé
- 150-200 g de bacon (environ 4-5 tranches)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 50 g de beurre
- Huile d'olive, au goût
- Poivre, au goût
- 3 filaments de safran
- 100 g de parmesan râpé
- 50 ml de crème liquide (32%)

Étape par étape pour des tagliatelles parfaites

1. Préparation de la pâte à tagliatelles :
Dans un bol, ajoute les 2 œufs, la farine et une pincée de sel. Mélange avec une fourchette jusqu'à ce que les ingrédients commencent à se combiner. Si la pâte est trop dure et ne se lie pas, ajoute un peu d'eau tiède, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Pétris la pâte pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Une fois que tu as la consistance désirée, laisse-la reposer pendant 5-10 minutes.

2. Étaler la pâte :
Saupoudre un peu de farine sur le plan de travail et étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou à l'aide d'une machine à pâtes. Si tu utilises la machine, passe la pâte plusieurs fois dans les rouleaux en saupoudrant de la farine entre chaque passage, jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme d'environ 1-2 mm.

3. Découpe des tagliatelles :
Après avoir étalé la pâte, enroule-la délicatement et coupe-la en bandes de 5-10 mm de large. Déroule les bandes et place-les sur un support de séchage ou sur un torchon propre pour éviter qu'elles ne collent.

4. Préparation de la sauce :
Dans une grande poêle, ajoute de l'huile d'olive et du beurre à feu moyen. Lorsque le beurre a fondu, ajoute l'oignon finement haché et l'ail écrasé. Fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés. Pendant ce temps, lave le zucchini et coupe-le en petits cubes. Ajoute le zucchini dans la poêle, assaisonne avec du sel et du poivre, et laisse-le ramollir pendant quelques minutes.

5. Ajout du safran et de la crème :
Ajoute les filaments de safran dans la poêle, ainsi que la crème liquide. Laisse la sauce mijoter à feu doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le zucchini soit complètement cuit. Ensuite, transfère la sauce dans un mixeur et mixe jusqu'à obtenir une texture lisse.

6. Cuisson des pâtes :
Fais bouillir de l'eau dans une grande casserole, ajoute du sel et un peu d'huile. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoute les tagliatelles et fais-les cuire pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Vérifie les pâtes et, lorsqu'elles sont prêtes, égoutte-les et rince-les légèrement à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

7. Cuisson du bacon :
Dans une poêle séparée, ajoute un peu d'huile d'olive et le bacon coupé en cubes. Fais-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne croustillant, puis retire-le sur un essuie-tout pour absorber l'excès de graisse.

8. Assemblage du plat :
Dans la même poêle avec le bacon, ajoute les tagliatelles cuites et la sauce au zucchini. Mélange bien le tout, en ajoutant un peu de l'eau de cuisson des pâtes pour fluidifier la sauce, si nécessaire. Enfin, ajoute le parmesan râpé et mélange à nouveau.

9. Service :
Dispose les tagliatelles dans des assiettes, en formant des nids. Ajoute le bacon croustillant par-dessus et saupoudre un peu plus de parmesan si tu le souhaites. Sers le plat chaud, accompagné d'un verre de vin blanc sec ou d'une salade fraîche pour un contraste de saveurs.

Conseils utiles pour un résultat parfait

- Assure-toi que la farine est de haute qualité pour les meilleurs résultats. La farine type 00 est idéale pour les pâtes.
- Si tu n'as pas de machine à pâtes, ne t'inquiète pas ! Tu peux utiliser un rouleau à pâtisserie et un couteau pour obtenir les bandes souhaitées.
- Les tagliatelles se marient parfaitement avec diverses sauces, alors n'hésite pas à expérimenter avec d'autres combinaisons d'ingrédients. Par exemple, tu peux ajouter des champignons ou des tomates cerises pour une touche fraîche.
- Ce plat contient environ 600 calories par portion, mais c'est un choix nutritif grâce à ses ingrédients frais et aux protéines des œufs et du bacon.

Questions fréquentes

1. Puis-je remplacer le bacon par un ingrédient végétarien ?
Oui ! Tu peux utiliser du tofu ou des champignons pour un plat végétarien délicieux.

2. Comment puis-je conserver les pâtes restantes ?
Conserve les pâtes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Réchauffe-les dans une poêle avec un peu d'huile.

3. Quelles autres recettes puis-je essayer avec des tagliatelles ?
Les tagliatelles se marient parfaitement avec des sauces à base de tomates, des sauces crémeuses aux champignons ou même avec un pesto frais.

J'espère que cette recette de tagliatelles au zucchini, bacon et safran t'apportera joie et satisfaction en cuisine. Bon appétit !