ज़ुकीनी, बेकन और केसर के साथ टैगियाटेल

ज़ुकीनी, बेकन और केसर के साथ टैग्लियाटेल - घर पर एक गॉरमेट रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पार्टी की संख्या: 2

आपको आमंत्रित किया जाता है कि आप ज़ुकीनी, बेकन और केसर के साथ टैग्लियाटेल बनाकर एक अविस्मरणीय पाक यात्रा पर जाएं। यह रेसिपी ताजा पास्ता की नाजुकता को समृद्ध सामग्री के स्वादों के साथ जोड़ती है, जिससे आपको एक परिष्कृत व्यंजन मिलता है, जो विशेष रात के खाने के लिए या बस एक लंबे दिन के बाद खुद को लाड़ करने के लिए बिल्कुल सही है।

टैग्लियाटेल के बारे में एक संक्षिप्त कहानी

टैग्लियाटेल, एक प्रकार का लंबा और चौड़ा पास्ता, प्राचीन पाक परंपराओं में अपनी जड़ें रखता है और यह इतालवी भोजन का प्रतीक है। प्रत्येक क्षेत्र ने अपने अनूठे संस्करण का विकास किया है, लेकिन सरल और ताजे सामग्री इस व्यंजन की नींव बनी रहती हैं। जब घर पर बनाए जाते हैं, तो टैग्लियाटेल एक प्रामाणिक पाक अनुभव बन जाते हैं, जिससे आपको प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लेने का अवसर मिलता है।

सामग्री

- 2 बड़े अंडे
- 6 चम्मच आटा (वांछित प्रकार 00)
- स्वाद के अनुसार नमक
- आवश्यकता अनुसार गर्म पानी
- 1 गहरे हरे रंग की ज़ुकीनी
- 150-200 ग्राम बेकन (लगभग 4-5 स्लाइस)
- 1 मध्यम प्याज
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 50 ग्राम मक्खन
- जैतून का तेल, स्वाद के अनुसार
- काली मिर्च, स्वाद के अनुसार
- 3 केसर की कंडलियाँ
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- 50 मिलीलीटर तरल क्रीम (32%)

सिद्ध टैग्लियाटेल के लिए कदम दर कदम

1. टैग्लियाटेल का आटा तैयार करना:
एक बाउल में, 2 अंडे, आटा और एक चुटकी नमक डालें। जब तक सामग्री मिलना शुरू न हो जाए, तब तक एक कांटे से मिलाएँ। यदि आटा बहुत सख्त है और नहीं जुड़ता है, तो एक-एक चम्मच गर्म पानी डालें, जब तक कि आप एक समान आटा का गोला न बना लें। आटे को 5-7 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। एक बार जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो इसे 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें।

2. आटे को बेलना:
काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और एक बेलन या पास्ता मशीन से आटे को बेलें। यदि आप मशीन का उपयोग कर रहे हैं, तो आटे को कई बार रोलर के माध्यम से डालें, हर पास के बीच में आटा छिड़कते हुए, जब तक कि आप लगभग 1-2 मिमी की समान मोटाई प्राप्त न कर लें।

3. टैग्लियाटेल काटना:
एक बार जब आप आटे को बेल लें, तो इसे हल्के से लपेटें और 5-10 मिमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। स्ट्रिप्स को खोलें और उन्हें सूखने के लिए एक रैक या एक साफ तौलिये पर रखें, ताकि वे चिपक न जाएं।

4. सॉस तैयार करना:
एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल और मक्खन डालें। जब मक्खन पिघल जाए, तो बारीक कटा हुआ प्याज और कुचला हुआ लहसुन डालें। जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं, तब तक भूनें। इस बीच, ज़ुकीनी को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। ज़ुकीनी को पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, और कुछ मिनटों के लिए नरम होने दें।

5. केसर और क्रीम डालना:
पैन में केसर की कंडलियाँ डालें, साथ ही तरल क्रीम। सॉस को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक ज़ुकीनी पूरी तरह से पक न जाए। उसके बाद, सॉस को ब्लेंडर में डालें और एक चिकनी बनावट प्राप्त करने तक मिलाएँ।

6. पास्ता उबालना:
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, नमक और थोड़ा सा तेल डालें। जब पानी उबलने लगे, तो टैग्लियाटेल डालें और 3-4 मिनट तक उबालें या जब तक यह अल डेंटे न हो जाए। पास्ता की जांच करें, और जब यह तैयार हो जाए, तो इसे छान लें और ठंडे पानी से हल्का धो लें ताकि पकना बंद हो जाए।

7. बेकन पकाना:
एक अलग पैन में, थोड़ा जैतून का तेल और कटे हुए बेकन के टुकड़े डालें। इसे कुरकुरा होने तक पकाएं, फिर अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए इसे कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

8. व्यंजन को इकट्ठा करना:
बेकन वाले उसी पैन में, उबले हुए टैग्लियाटेल और ज़ुकीनी सॉस डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो सॉस को पतला करने के लिए उबले हुए पास्ता का थोड़ा पानी डालें। अंत में, कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें और फिर से मिलाएं।

9. परोसना:
टैग्लियाटेल को प्लेटों पर सजाएं, घोंसले के आकार में। ऊपर कुरकुरे बेकन को डालें और यदि चाहें तो थोड़ा और परमेसन छिड़कें। इस व्यंजन को गर्मागरम परोसें, एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताज़ी सलाद के साथ स्वादों के विपरीत के लिए।

परफेक्ट परिणाम के लिए उपयोगी सुझाव

- सर्वोत्तम परिणाम के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करें। 00 प्रकार का आटा पास्ता के लिए आदर्श है।
- यदि आपके पास पास्ता मशीन नहीं है, तो चिंता न करें! आप बेलन और चाकू का उपयोग करके आवश्यक स्ट्रिप्स प्राप्त कर सकते हैं।
- टैग्लियाटेल विभिन्न सॉस के साथ शानदार होते हैं, इसलिए अन्य सामग्री संयोजनों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें। उदाहरण के लिए, आप ताजगी के लिए मशरूम या चेरी टमाटर जोड़ सकते हैं।
- इस व्यंजन में प्रति सर्विंग लगभग 600 कैलोरी होती है, लेकिन इसकी ताजगी और अंडे और बेकन में प्रोटीन के कारण यह एक पौष्टिक विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बेकन को शाकाहारी सामग्री से बदल सकता हूँ?
हाँ! आप एक स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन के लिए टोफू या मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं बचे हुए पास्ता को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पास्ता को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन के लिए रखें। थोड़े से तेल के साथ पैन में फिर से गरम करें।

3. मैं टैग्लियाटेल के साथ और कौन सी रेसिपी आजमा सकता हूँ?
टैग्लियाटेल टमाटर आधारित सॉस, क्रीमी मशरूम सॉस, या ताज़ा पेस्टो के साथ बिल्कुल मेल खाते हैं।

मुझे उम्मीद है कि ज़ुकीनी, बेकन और केसर के साथ यह टैग्लियाटेल रेसिपी आपके रसोई में खुशी और संतोष लाएगी। ब bon appétit!