Köz biber ezmesi

Köz biber ezmesi granül sarımsak, ahududu balsamik sirkesi ve zeytinyağıyla blenderdan geçirilip kavanoza konur. Pürüzsüz ve hafif tatlı-ekşi olur; bayram sofralarındaki kızarmış etin yanında güzel gider. Ben inceltmeden ince bir dilim kızarmış ekmeğe sürüyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 20 dakika. Dinlenme: 0 dakika. Toplam süre: 35 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 80 kcal ve 2 g protein.

Malzemeler

8 adet közlenmiş kırmızı biber
1 çay kaşığı granül sarımsak Kotanyi
2 yemek kaşığı ahududu balsamik sirkesi Kotanyi
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1500 ml su

Hazırlık

1. Közlenmiş biberlerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın. 2. Biberleri granül sarımsak, ahududu balsamik sirkesi, tuz ve zeytinyağıyla birlikte blendera koyun. Pürüzsüz bir ezme olana kadar 1-2 dakika çekin. 3. Ezmeni küçük, sterilize edilmiş bir kavanoza doldurup kapağını kapatın. Kavanozu 1500 ml su bulunan bir tencereye koyun, suyu kaynatın ve su fokurdamaya başladıktan itibaren kavanozu 20 dakika kaynatın.

Notlar

Etli, kalın içli biberler daha çok ezme verir; küçüklerin verimi düşüktür. Közlendikten sonra çok suluysa, çekmeden önce süzülmeye bırakın. Ezmenin acılaşmaması için yanmış kabukları iyice temizleyin. Kıvamı pürüzsüz bir ajvarı andırır; balsamik sirke çok tatlıysa karıştırdıktan sonra tuzunu ayarlayın. Kavanozu buzdolabında saklayın ve açıldıktan sonra en fazla 3 gün içinde tüketin. Soğuk ya da sıcak etin ve kızarmış ekmeğin yanına yakışır.