Pastă de ardei copți

Pasta de ardei copți se mixează cu usturoi granulat, oțet balsamic de zmeură și ulei de măsline, apoi se pune în borcan. Rezultatul e fin și ușor dulce-acrișor; pasta de ardei copți pentru friptură stă bine lângă carnea rumenită de la mesele de sărbătoare. Eu o întind pe o felie subțire de pâine prăjită, fără să o subțiez. Pregătire: 15 minute. Gătire: 20 de minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 35 de minute. Porții: 8. Aproximativ 80 kcal și 2 g proteine pe porție.

Ingrediente

8 bucăți ardei roșii copți
1 linguriță usturoi granulat Kotanyi
2 linguri oțet balsamic de zmeură Kotanyi
1 linguriță sare
2 linguri ulei de măsline extra virgin
1500 ml apă

Preparare

1. Curăță ardeii copți de coajă și semințe. 2. Pune ardeii în blender cu usturoiul granulat, oțetul balsamic de zmeură, sarea și uleiul de măsline. Mixează 1-2 minute, până obții o pastă fină. 3. Toarnă pasta într-un borcan mic, sterilizat, și închide-l. Pune-l într-o oală cu 1500 ml apă, adu apa la fierbere și fierbe borcanul 20 de minute din momentul în care apa clocotește.

Note

Ardeii cărnoși, cu pulpă groasă, dau mai multă pastă; cei mici au randament redus. Dacă sunt foarte suculenți după coacere, lasă-i la scurs înainte de mixare. Curăță bine pielițele arse, care pot amărî pasta. Textura amintește de un ajvar fin; dacă oțetul balsamic e foarte dulce, potrivește sarea după mixare. Ține borcanul la frigider și consumă pasta în cel mult 3 zile de la deschidere. Se potrivește cu friptură rece sau caldă și cu pâine prăjită.