Pasta de pimentos assados

A pasta de pimentos assados é triturada com alho granulado, vinagre balsâmico de framboesa e azeite, e depois vai para o frasco. Fica cremosa e ligeiramente agridoce; acompanha bem a carne tostada das refeições festivas. Eu barrro-a numa fatia fina de pão torrado, sem a diluir. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 20 minutos. Descanso: 0 minutos. Tempo total: 35 minutos. Doses: 8. Cerca de 80 kcal e 2 g de proteínas por dose.

Ingredientes

8 unidades de pimentos vermelhos assados
1 colher de chá de alho granulado Kotanyi
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico de framboesa Kotanyi
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1500 ml de água

Preparação

1. Retire a pele e as sementes aos pimentos assados. 2. Coloque os pimentos no liquidificador com o alho granulado, o vinagre balsâmico de framboesa, o sal e o azeite. Triture durante 1-2 minutos, até obter uma pasta cremosa. 3. Deite a pasta num frasco pequeno esterilizado e feche-o. Coloque-o numa panela com 1500 ml de água, leve a água a ferver e deixe o frasco ferver durante 20 minutos a partir do momento em que a água começa a borbulhar.

Notas

Os pimentos carnudos, com polpa espessa, dão mais pasta; os pequenos rendem menos. Se ficarem muito sumarentos depois de assados, deixe-os escorrer antes de triturar. Retire bem as peles queimadas, que podem amargar a pasta. A textura lembra um ajvar cremoso; se o vinagre balsâmico for muito doce, ajuste o sal depois de triturar. Guarde o frasco no frigorífico e consuma a pasta no máximo até 3 dias depois de aberta. Fica bem com carne fria ou quente e com pão torrado.