Pasta z pieczonej papryki

Pastę z pieczonej papryki miksuje się z czosnkiem granulowanym, malinowym octem balsamicznym i oliwą z oliwek, a potem przekłada do słoika. Jest gładka i lekko słodko-kwaśna; dobrze pasuje do rumianego mięsa podawanego podczas świątecznych uczt. Ja smaruję nią cienką kromkę opieczonego chleba, bez rozrzedzania. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 20 minut. Odpoczynek: 0 minut. Łączny czas: 35 minut. Porcje: 8. Około 80 kcal i 2 g białka na porcję.

Składniki

8 sztuk pieczonej czerwonej papryki
1 łyżeczka czosnku granulowanego Kotanyi
2 łyżki malinowego octu balsamicznego Kotanyi
1 łyżeczka soli
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1500 ml wody

Przygotowanie

1. Obierz pieczoną paprykę ze skórki i usuń nasiona. 2. Włóż paprykę do blendera, dodaj czosnek granulowany, malinowy ocet balsamiczny, sól i oliwę z oliwek. Miksuj przez 1-2 minuty, aż powstanie gładka pasta. 3. Przełóż pastę do małego, wysterylizowanego słoika i zakręć. Wstaw słoik do garnka z 1500 ml wody, zagotuj wodę i gotuj słoik przez 20 minut od chwili, gdy woda zacznie wrzeć.

Uwagi

Mięsiste papryki o grubym miąższu dają więcej pasty; małe mają mniejszą wydajność. Jeśli po upieczeniu są bardzo soczyste, zostaw je do odsączenia przed miksowaniem. Dokładnie usuń przypalone skórki, bo mogą nadać paście gorzki smak. Jej konsystencja przypomina gładki ajvar; jeśli ocet balsamiczny jest bardzo słodki, dopraw solą po zmiksowaniu. Przechowuj słoik w lodówce i zużyj pastę w ciągu maksymalnie 3 dni od otwarcia. Pasuje do zimnego lub ciepłego mięsa oraz do opieczonego chleba.