Паста из запечённого перца

Пасту из запечённого перца смешивают с гранулированным чесноком, малиновым бальзамическим уксусом и оливковым маслом, затем перекладывают в банку. Она получается гладкой, с лёгкой сладкой кислинкой, и хорошо подходит к подрумяненному мясу на праздничном столе. Я намазываю её на тонкий ломтик поджаренного хлеба, не разбавляя. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 20 минут. Отдых: 0 минут. Общее время: 35 минут. Порций: 8. Примерно 80 ккал и 2 г белка на порцию.

Ингредиенты

8 запечённых красных перцев
1 чайная ложка гранулированного чеснока Kotanyi
2 столовые ложки малинового бальзамического уксуса Kotanyi
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1500 мл воды

Приготовление

1. Очистите запечённый перец от кожицы и семян. 2. Положите перец в блендер, добавьте гранулированный чеснок, малиновый бальзамический уксус, соль и оливковое масло. Измельчайте 1-2 минуты до однородной пасты. 3. Перелейте пасту в небольшую стерилизованную банку и закройте её. Поставьте банку в кастрюлю с 1500 мл воды, доведите воду до кипения и кипятите банку 20 минут с момента закипания воды.

Примечания

Мясистый перец с толстыми стенками даёт больше пасты, а мелкий менее урожайный. Если после запекания перец очень сочный, оставьте его стекать перед измельчением. Тщательно удалите подгоревшую кожицу, она может придать пасте горечь. По текстуре она напоминает нежный айвар; если бальзамический уксус очень сладкий, добавьте соль по вкусу после измельчения. Храните банку в холодильнике и используйте пасту не позднее чем через 3 дня после открытия. Подавайте к холодному или горячему жаркому и с поджаренным хлебом.