Geröstete Paprikapaste

Name: Geröstete Paprikapaste
Ingredients: 8 geröstete rote Paprika; 1 Teelöffel granuliertes Knoblauchpulver Kotanyi; 2 Esslöffel Himbeer-Balsamicoessig Kotanyi; 1 Teelöffel Salz; 2 Esslöffel natives Olivenöl extra; 1500 ml Wasser

Konservieren - Geröstete Paprikapaste von Octavia I. - Recipia Rezepte

Die geröstete Paprikapaste wird mit granuliertem Knoblauch, Himbeer-Balsamicoessig und Olivenöl püriert und anschließend ins Glas gefüllt. Sie wird fein und leicht süß-säuerlich; die Paste passt gut zu gebratenem Fleisch bei festlichen Mahlzeiten. Ich streiche sie dünn auf eine Scheibe geröstetes Brot, ohne sie zu verdünnen. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 20 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 35 Minuten. Portionen: 8. Etwa 80 kcal und 2 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

8 geröstete rote Paprika
1 Teelöffel granuliertes Knoblauchpulver Kotanyi
2 Esslöffel Himbeer-Balsamicoessig Kotanyi
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1500 ml Wasser

Zubereitung

1. Die gerösteten Paprika häuten und entkernen. 2. Die Paprika mit dem granulierten Knoblauch, dem Himbeer-Balsamicoessig, dem Salz und dem Olivenöl in den Mixer geben. 1-2 Minuten pürieren, bis eine feine Paste entsteht. 3. Die Paste in ein kleines, sterilisiertes Glas füllen und verschließen. Das Glas in einen Topf mit 1500 ml Wasser stellen, das Wasser zum Kochen bringen und das Glas ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser sprudelnd kocht, 20 Minuten kochen lassen.

Hinweise

Fleischige Paprika mit dickem Fruchtfleisch ergeben mehr Paste; kleinere bringen weniger. Wenn sie nach dem Rösten sehr saftig sind, vor dem Pürieren abtropfen lassen. Verbrannte Haut sorgfältig entfernen, sie kann die Paste bitter machen. Die Konsistenz der gerösteten Paprikapaste erinnert an feinen Ajvar; ist der Balsamicoessig sehr süß, nach dem Pürieren mit Salz abschmecken. Das Glas im Kühlschrank aufbewahren und die Paste innerhalb von höchstens 3 Tagen nach dem Öffnen aufbrauchen. Sie passt zu kaltem oder warmem Braten und zu geröstetem Brot.