焼き赤パプリカペースト
焼き赤パプリカペーストは、ガーリック顆粒、ラズベリー風味のバルサミコ酢、オリーブオイルと一緒に攪拌してから瓶に詰めます。なめらかで、ほんのり甘酸っぱい味わい。お祝いの食卓のこんがり焼いた肉にもよく合います。私は薄切りのトーストに、そのまま塗って食べます。 準備時間：15分。調理時間：20分。休ませる時間：0分。合計時間：35分。8人分。1人分約80 kcal、たんぱく質2 g。
材料
- 焼いた赤パプリカ 8個
- Kotanyi ガーリック顆粒 小さじ1
- Kotanyi ラズベリー風味のバルサミコ酢 大さじ2
- 塩 小さじ1
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- 水 1500 ml
準備
1. 焼いたパプリカの皮と種を取り除きます。 2. パプリカをブレンダーに入れ、ガーリック顆粒、ラズベリー風味のバルサミコ酢、塩、オリーブオイルを加えます。なめらかなペーストになるまで1-2分攪拌します。 3. ペーストを消毒した小さな瓶に注ぎ、ふたを閉めます。1500 mlの水を入れた鍋に瓶を入れ、水を沸騰させます。湯が沸いてから20分、瓶を煮沸します。
メモ
果肉が厚く、肉厚なパプリカを使うとペーストが多くできます。小さなものはできあがり量が少なくなります。焼いたあとに水分がとても多ければ、攪拌する前に水気を切ります。焦げた皮は苦みの原因になるので、きれいに取り除きます。なめらかなアジварを思わせる食感です。バルサミコ酢がとても甘い場合は、攪拌したあとで塩加減を調整します。瓶は冷蔵庫で保存し、開封後は3日以内に食べきります。冷たい肉料理にも温かい肉料理にも、トーストにもよく合います。
よくある質問
カピアピーマンを使えますか？
はい、焼いたカピアピーマンを8個使います。攪拌する前に皮と種を取り除いてください。
ラズベリー風味のバルサミコ酢は代用できますか？
はい、普通のバルサミコ酢を大さじ1½加えます。ラズベリーの香りはなくなり、味がより酸っぱくなることがあります。
ペーストに粒が残ったらどうすればいいですか？
さらに20秒攪拌してから、食感を確認します。パプリカの繊維が硬めなら、短くもう一度攪拌します。
