Crema di peperoni arrostiti

La crema di peperoni arrostiti si frulla con aglio granulare, aceto balsamico al lampone e olio d'oliva, poi si mette in un vasetto. Il risultato è liscio e leggermente agrodolce; questa crema sta bene accanto alla carne rosolata dei pranzi di festa. Io la spalmo su una fetta sottile di pane tostato, senza diluirla. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti. Riposo: 0 minuti. Tempo totale: 35 minuti. Porzioni: 8. Circa 80 kcal e 2 g di proteine per porzione.

Ingredienti

8 peperoni rossi arrostiti
1 cucchiaino di aglio granulare Kotanyi
2 cucchiai di aceto balsamico al lampone Kotanyi
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1500 ml di acqua

Preparazione

1. Elimina la buccia e i semi dai peperoni arrostiti. 2. Metti i peperoni nel frullatore con l'aglio granulare, l'aceto balsamico al lampone, il sale e l'olio d'oliva. Frulla per 1-2 minuti, fino a ottenere una crema liscia. 3. Versa la crema in un vasetto piccolo sterilizzato e chiudilo. Mettilo in una pentola con 1500 ml di acqua, porta l'acqua a ebollizione e fai bollire il vasetto per 20 minuti da quando l'acqua bolle.

Note

I peperoni carnosi, con la polpa spessa, danno più crema; quelli piccoli rendono meno. Se dopo la cottura sono molto succosi, lasciali sgocciolare prima di frullarli. Elimina bene le pellicine bruciacchiate, che possono rendere amara la crema. La consistenza della crema di peperoni arrostiti ricorda quella di un ajvar vellutato; se l'aceto balsamico è molto dolce, regola di sale dopo aver frullato. Tieni il vasetto in frigorifero e consuma la crema entro 3 giorni dall'apertura. È buona con l'arrosto freddo o caldo e con il pane tostato.