Buharda pirinç

Buharda pirinç, taneler suyun içinde serbestçe hareket etmeye başladıktan sonra 5 dakika daha kaynatılır. Jamie Oliver'dan ilham alan bu yöntem, uzun taneli pirinç veya basmati ile başlar ve taneleri yumuşak ama tane tane bırakır. Mümkün olduğunca nötr bir tat istediğimde uzun taneli pirinci seçiyorum. Hazırlık: 5 dakika. Pişirme: 35 dakika. Toplam süre: 40 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 270 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

300 g uzun taneli pirinç veya basmati
2000 ml su
1 çay kaşığı tuz
750 ml taze su

Hazırlık

1. Pirinci bir süzgece alın ve su berrak akana kadar yıkayın. 2. Büyük bir tencereye 2000 ml su ve 1 çay kaşığı tuz koyun. Suyu yaklaşık 10 dakikada kaynatın, pirinci ekleyin ve taneler serbestçe hareket etmeye başlayana kadar yaklaşık 6 dakika haşlayın. O noktadan sonra 5 dakika daha haşlayın. 3. Metal süzgeci bir kabın üzerine yerleştirin. Pirincin haşlandığı suyu dökün, aynı tencereye 750 ml taze su koyun ve yaklaşık 5 dakikada kaynatın. 4. Pirinç dolu süzgeci suya değmeyecek şekilde tencerenin üzerine yerleştirin. Alüminyum folyoyla veya kapakla örtün ve taneler yumuşayana kadar 9 dakika buharda pişirin.

Notlar

Uzun taneli pirinç daha tane tane olur, basmatinin aroması ise daha belirgindir. Bu yöntem ikisiyle de işe yarar. Kısa taneli pirinç yapışmaya meyillidir ve aynı dokuyu korumaz. Alırken tanelerin bütün olmasına ve kırıkların az olmasına dikkat edin, çünkü kırık taneler suda daha çabuk yumuşar. Servisten hemen önce çatalla havalandırarak birbirine yapışan taneleri ayırın. Tanelerin biraz sos çektiği bir köri veya sotelenmiş sebzeyle servis edebilirsiniz. Artanları buzdolabında kapalı bir kapta saklayın ve en fazla 3 gün içinde tüketin.

Sık sorulan sorular

Pirinç neden yapışıyor?

Yüzeyindeki nişasta taneleri yapışkan hâle getirebilir. 300 g pirinç için yıkama suyunu neredeyse berraklaşana kadar 4-5 kez değiştirin.

Esmer pirinç kullanılabilir mi?

Evet, ancak buharda pişirme aşamasından önce yaklaşık 25-30 dakika daha uzun süre kaynatılması gerekir. Taneler hareket etmeye başladıktan sonra 5 dakika kaynatmak esmer pirinç için yeterli değildir.

Folyo yerine kapak kullanabilir miyim?

Evet, süzgeci iyice kapatan bir kapak alüminyum folyonun yerine kullanılabilir.