Ryż na parze

Ryż na parze gotuje się jeszcze 5 minut, gdy ziarenka zaczynają swobodnie poruszać się w wodzie. Metoda inspirowana Jamie Oliverem zaczyna się od ryżu długoziarnistego lub basmati, a ziarenka wychodzą miękkie, ale sypkie. Wybieram ryż długoziarnisty, kiedy zależy mi na możliwie neutralnym smaku. Przygotowanie: 5 minut. Gotowanie: 35 minut. Łącznie: 40 minut. Porcje: 4. Około 270 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

300 g ryżu długoziarnistego lub basmati
2000 ml wody
1 łyżeczka soli
750 ml świeżej wody

Przygotowanie

1. Wsyp ryż na sitko i płucz, aż woda będzie przejrzysta. 2. Wlej 2000 ml wody do dużego garnka i dodaj 1 łyżeczkę soli. Doprowadź wodę do wrzenia, co zajmie około 10 minut, wsyp ryż i gotuj około 6 minut, aż ziarenka zaczną swobodnie się poruszać. Od tego momentu gotuj jeszcze 5 minut. 3. Ustaw metalowe sitko nad naczyniem. Odlej wodę, w której gotował się ryż, wlej do tego samego garnka 750 ml świeżej wody i doprowadź ją do wrzenia, co zajmie około 5 minut. 4. Ustaw sitko z ryżem nad garnkiem tak, by nie dotykało wody. Przykryj folią aluminiową lub pokrywką i gotuj na parze przez 9 minut, aż ziarenka będą miękkie.

Uwagi

Ryż długoziarnisty daje bardziej sypkie ziarenka, a basmati ma wyraźniejszy aromat. Oba rodzaje sprawdzają się w tej metodzie. Ryż krótkoziarnisty ma tendencję do sklejania się i nie zachowuje takiej samej tekstury. Przy zakupie szukaj całych ziaren i niewielkiej ilości pokruszonych, bo te połamane szybciej miękną w wodzie. Tuż przed podaniem spulchnij ryż widelcem, żeby rozdzielić sklejone ziarenka. Możesz podać go do curry lub smażonych warzyw, które oblepią ziarenka odrobiną sosu. Resztki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce i zjedz w ciągu maksymalnie 3 dni.

Najczęściej zadawane pytania

Dlaczego ryż się klei?

Skrobia na powierzchni może sprawiać, że ziarenka będą kleiste. Na 300 g ryżu zmień wodę do płukania 4-5 razy, aż stanie się prawie przejrzysta.

Czy można użyć ryżu brązowego?

Tak, ale przed gotowaniem na parze trzeba go gotować dłużej, około 25-30 minut. 5 minut gotowania po tym, jak ziarenka zaczną się poruszać, nie wystarczy w przypadku ryżu brązowego.

Czy zamiast folii można użyć pokrywki?

Tak, pokrywka, która dobrze przykrywa sitko, może zastąpić folię aluminiową.