Orez la aburi

Orezul la aburi fierbe încă 5 minute după ce boabele încep să se miște liber în apă. Metoda, inspirată de Jamie Oliver, pornește de la orez cu bob lung sau basmati și lasă boabele moi, dar separate. Eu aleg bobul lung când vreau un gust cât mai neutru. Pregătire: 5 minute. Gătire: 35 de minute. Timp total: 40 de minute. Porții: 4. Aproximativ 270 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

300 g orez cu bob lung sau basmati
2000 ml apă
1 linguriță sare
750 ml apă proaspătă

Preparare

1. Pune orezul într-o strecurătoare și clătește-l până când apa curge limpede. 2. Pune 2000 ml de apă și 1 linguriță de sare într-o oală mare. Adu apa la clocot în aproximativ 10 minute, adaugă orezul și fierbe-l circa 6 minute, până când boabele încep să se miște liber. Din acel moment, mai fierbe-l 5 minute. 3. Așază strecurătoarea de metal deasupra unui vas. Varsă apa în care a fiert orezul, pune 750 ml de apă proaspătă în aceeași oală și adu-o la fierbere în aproximativ 5 minute. 4. Pune strecurătoarea cu orez deasupra oalei, fără să atingă apa. Acoperă cu folie de aluminiu sau cu un capac și gătește la aburi 9 minute, până când boabele sunt moi.

Note

Bobul lung dă boabe mai separate, iar basmati are un parfum mai pronunțat; ambele merg cu metoda aceasta. Orezul cu bob scurt tinde să se lipească și nu păstrează aceeași textură. La cumpărare, caută boabe întregi și puține fragmente, fiindcă cele sparte se înmoaie mai repede în apă. Afânează-l cu o furculița chiar înainte de servire, ca să desprinzi boabele care s-au lipit între ele. Îl poți servi lângă un curry sau legume sotate, unde boabele prind puțin sos. Resturile se păstrează într-un recipient închis la frigider și se consumă în cel mult 3 zile.

Întrebări frecvente

De ce se lipește orezul?

Amidonul de la suprafață poate face boabele lipicioase. Pentru 300 g de orez, schimbă apa de clătire de 4-5 ori, până devine aproape limpede.

Se poate folosi orez brun?

Da, dar are nevoie de o fierbere mai lungă, de aproximativ 25-30 de minute înainte de etapa la aburi. Cei 5 minute de fierbere de după ce boabele încep să se miște nu sunt suficienți pentru orezul brun.

Pot folosi un capac în loc de folie?

Da, un capac care acoperă bine strecurătoarea poate înlocui folia de aluminiu.