Gedämpfter Reis

Name: Gedämpfter Reis
Ingredients: 300 g Langkornreis oder Basmatireis; 2000 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 750 ml frisches Wasser

Jamie Oliver - Gedämpfter Reis von Giorgiana A. - Recipia Rezepte

Gedämpfter Reis kocht noch 5 Minuten weiter, nachdem sich die Körner frei im Wasser zu bewegen beginnen. Die von Jamie Oliver inspirierte Methode beginnt mit Langkornreis oder Basmatireis und ergibt weiche, aber einzelne Körner. Ich nehme Langkornreis, wenn ich einen möglichst neutralen Geschmack möchte. Vorbereitung: 5 Minuten. Garzeit: 35 Minuten. Gesamtzeit: 40 Minuten. Portionen: 4. Etwa 270 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

300 g Langkornreis oder Basmatireis
2000 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
750 ml frisches Wasser

Zubereitung

1. Gib den Reis in ein Sieb und spüle ihn, bis das Wasser klar abläuft. 2. Gib 2000 ml Wasser und 1 Teelöffel Salz in einen großen Topf. Bring das Wasser in etwa 10 Minuten zum Kochen, gib den Reis dazu und koche ihn etwa 6 Minuten, bis sich die Körner frei bewegen. Ab diesem Zeitpunkt kochst du ihn weitere 5 Minuten. 3. Stell das Metallsieb über eine Schüssel. Gieß das Kochwasser ab, gib 750 ml frisches Wasser in denselben Topf und bring es in etwa 5 Minuten zum Kochen. 4. Stell das Sieb mit dem Reis über den Topf, ohne dass es das Wasser berührt. Decke es mit Alufolie oder einem Deckel ab und dämpfe den Reis 9 Minuten, bis die Körner weich sind.

Hinweise

Langkornreis ergibt lockerere Körner, Basmatireis duftet kräftiger; beides eignet sich für diese Methode. Rundkornreis klebt leicht zusammen und behält nicht dieselbe Konsistenz. Achte beim Kauf auf ganze Körner und wenige Bruchstücke, denn die werden im Wasser schneller weich. Lockere den Reis direkt vor dem Servieren mit einer Gabel auf, damit sich die zusammengeklebten Körner lösen. Du kannst ihn zu einem Curry oder zu gebratenem Gemüse servieren, damit die Körner etwas Sauce aufnehmen. Reste halten sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank und sollten innerhalb von höchstens 3 Tagen verzehrt werden.

Häufig gestellte Fragen

Warum klebt der Reis zusammen?

Die Stärke an der Oberfläche kann die Körner klebrig machen. Spüle für 300 g Reis das Wasser 4-5 Mal aus, bis es fast klar ist.

Kann man Vollkornreis verwenden?

Ja, aber er muss vor dem Dämpfen länger kochen, etwa 25-30 Minuten. Die 5 Minuten Kochzeit, nachdem sich die Körner zu bewegen beginnen, reichen für Vollkornreis nicht aus.

Kann ich statt Folie einen Deckel verwenden?

Ja, ein Deckel, der das Sieb gut abdeckt, kann die Alufolie ersetzen.

Gedämpfter Reis

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