Tavuk köftesi

Tavuk böreği – Özel bir çekiciliğe sahip klasik bir tarif

Geleneksel yemekler söz konusu olduğunda, tavuk böreği birçok kişinin kalbinde özel bir yer tutar. Bu tarif sadece damak tadını şımartmakla kalmaz, aynı zamanda genellikle bayramlar veya aile toplantılarıyla ilgili hoş anılar da getirir. Bu yemek çok yönlüdür ve hem soğuk bir aperatif olarak hem de sıcak, taze bir garnitürle birlikte servis edilebilir. Birlikte, herkesi bir sonraki yemek davetinde etkileyecek lezzetli bir tavuk böreği hazırlamanın adımlarını keşfedelim!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Tavuk böreği için gerekli malzemeler:

1 kg tavuk kalp ve mide
1 kg tavuk ciğeri
6 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçek yağı veya zeytinyağı)
5 yumurta
3 büyük kuru soğan
2 demet yeşil soğan
1 demet taze maydanoz
1/2 demet taze dereotu
Tuz ve karabiber, tadına göre

Tavuk böreğinin hazırlanışı:

Adım 1: Malzemelerin hazırlanması
Tavuk kalp ve midelerini soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Bunları iyice temizlemek önemlidir, çünkü bu adım böreğin nihai tadını etkileyecektir. Yıkadıktan sonra, bir tencereye soğuk su ekleyerek koyun ve bir tatlı kaşığı tuz ekleyin. Yaklaşık 30 dakika kaynamaya bırakın, yüzeyde oluşan köpüğü bir spatula yardımıyla alarak temizleyin. Bu, temiz ve nazik bir tat sağlayacaktır.

Adım 2: Ciğerin hazırlanması
Bu arada, büyük bir tavaya 6 yemek kaşığı yağ ekleyin ve ciğerleri düşük ateşte kavurun. Hafifçe kızarana kadar sık sık karıştırarak pişirin. Güzelce kızardıklarında, tavadan çıkarın ve soğuması için bir kaseye koyun.

Adım 3: Soğanın kavrulması
Aynı tavaya, ince doğranmış kuru soğan ekleyin. Düşük ateşte şeffaf ve yumuşak olana kadar kavurun. Ardından, doğranmış yeşil soğanı ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. Bu, böreğinize taze ve aromatik bir tat katacaktır.

Adım 4: Karışımın hazırlanması
Mide ve kalpler piştikten sonra, iyice süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, tüm malzemeleri (mideler, kalpler ve ciğerler) bir kıyma makinesinden geçirin. Bu, karışımın ince dokusu sayesinde böreğin tadını daha hoş hale getirecek olan önemli bir adımdır. Büyük bir kapta, kıyılmış mideleri ve kalpleri, ciğeri, kavrulmuş soğanı, ince doğranmış maydanozu ve dereotunu, 5 yumurtayı birleştirip tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Adım 5: Böreğin pişirilmesi
Büyük bir kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayın ve yapışmaması için hafifçe yağlayın. Karışımı kalıba dökün ve yüzeyi düzeltin. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve kalıbı fırına yerleştirin. Böreği yaklaşık 50-60 dakika pişirin veya üstü güzelce kızarana kadar ve karışımdaki yumurtalar katılaşana kadar pişirin.

Adım 6: Böreğin servis edilmesi
Börek hazır olduğunda, fırından çıkarın ve kalıpta 15-20 dakika soğumaya bırakın. Ardından, bir tabağa aktarın ve dilimleyin. Tavuk böreği, soğuk olarak, bir parça horseradish veya hardala eşlik ederek servis edilir; bu, baharatlı ve canlandırıcı bir dokunuş ekler. Dengeli ve lezzetli bir yemek için taze bir yeşil salata da ekleyebilirsiniz.

Pratik ipuçları:
1. Karışıma daha karmaşık bir tat için sotelenmiş mantar veya zeytin gibi diğer malzemeler ekleyebilirsiniz.
2. Daha az yağlı bir börek istiyorsanız, ciğerin bir kısmını kıyma ile değiştirebilirsiniz.
3. Kıyma makineniz yoksa, ince bir karışım elde etmek için güçlü bir blender kullanabilirsiniz.
4. Börek, servis edilmeden bir gün önce hazırlanabilir ve buzdolabında saklanabilir, bu da onu kutlama yemekleri için mükemmel bir seçim haline getirir.

Beslenme bilgileri:
Tavuk böreği, protein ve vitaminler açısından iyi bir kaynaktır ve ciğer içeriği nedeniyle demir, A vitamini ve B12 açısından zengindir. Bir porsiyon börek, kullanılan malzemelere ve sunulan porsiyonlara bağlı olarak yaklaşık 250-300 kalori içerir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Farklı et türleri kullanabilir miyim?
Evet, domuz veya sığır eti gibi farklı et türleriyle deneme yapabilirsiniz, ancak pişirme süresi ve oranlar değişebilir.
2. Böreği nasıl saklayabilirim?
Börek, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar iyi saklanır.
3. Böreği dondurabilir miyim?
Evet, böreği dondurabilirsiniz, ancak dondurulma sırasında yanma olmaması için iyi paketlendiğinden emin olun.

Bu tavuk böreği sadece bir tarif değil, aynı zamanda aileyi masanın etrafında toplamak, anları ve hikayeleri paylaşmak için bir fırsattır. Keyifle tadını çıkarın ve yemek yapmanın en güzel kısmının sevdiklerinizle paylaşma keyfi olduğunu unutmayın. Afiyet olsun!