Tavuk göğsüyle yeşil köri

Tavuk göğsüyle yeşil köri, kaynatmadan kısık ateşte pişirilen hindistan cevizli bir sosla hazırlanır. Yabancı turistlerin tanıyıp sevdiği Tayland yemeklerinden biridir; Tay mutfağını düşündüğümde aklıma ilk bu gelir. Patlıcanı, tabakta aynı boyda dursunlar diye tavuklarla aynı büyüklükte küpler halinde doğrarım. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 30 dakika. Toplam süre: 45 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 980 kcal ve 48 g protein.

Malzemeler

1 yemek kaşığı yağ
2 yemek kaşığı yeşil köri ezmesi
400 ml hindistan cevizi sütü
1 küçük patlıcan (250 g)
100 g konserve taze fasulye
250 g tavuk göğsü
1 çay kaşığı balık sosu (isteğe bağlı)
150 g pirinç
300 ml su
5 g kişniş yaprağı

Hazırlık

1. Tavuk göğsünü kâğıt havluyla kurula ve 1,5 cm'lik küpler halinde doğra. Patlıcanı soyup aynı büyüklükte küpler halinde kes; taze fasulyenin suyunu süz. 2. Kapaklı bir tencereye 150 g pirinç ve 300 ml su koy. Suyu çekene kadar kısık ateşte 15 dakika pişir. 3. Küçük bir tencerede 1 yemek kaşığı yağı ısıt ve 2 yemek kaşığı yeşil köri ezmesini içinde 1 dakika karıştır. Acı buhardan biraz uzak dur. 4. 400 ml hindistan cevizi sütünü dök ve kaynamasına izin vermeden kısık ateşte 1 dakika karıştır. 5. Patlıcanı ve suyu süzülmüş 100 g taze fasulyeyi ekle. Patlıcan yumuşamaya başlayana kadar kısık ateşte 5 dakika pişir. 6. Tavuğu tencereye koy ve ortası artık pembe kalmayana kadar kısık ateşte 8 dakika pişir. Kullanıyorsan 1 çay kaşığı balık sosu ekle. 7. Köriyi pirincin üzerine koyarak servis et ve üzerine 5 g kişniş yaprağı serp.

Notlar

Küçük ve sert bir patlıcanın içi daha az süngerimsi olur; büyük bir patlıcanın varsa küpleri eşit büyüklükte tut ve birkaç dakika daha pişir. 1,5 cm'den büyük doğranmış tavuk göğsünün pişmesi daha uzun sürer; etin ortası artık pembe değilse pişmiştir. Hindistan cevizi sütü konservesinde kalın bir krema tabakası varsa, sosa eşit karışması için dökmeden önce karıştır. Güveçte olduğu gibi köriyi, tabaktaki sosu içine çeken buharda pişmiş pirincin üzerine koy. Artan yemek buzdolabında en fazla 3 gün saklanır ve kaynatmadan yavaşça ısıtılır. Taze taze fasulye aynı miktarda konserve fasulyenin yerine kullanılabilir; balık sosu balık içerir.