Curry verde con pechuga de pollo

Name: Curry verde con pechuga de pollo
Ingredients: 1 cucharada de aceite; 2 cucharadas de pasta de curry verde; 400 ml de leche de coco; 1 berenjena pequeña (250 g); 100 g de judías verdes en conserva; 250 g de pechuga de pollo; 1 cucharadita de salsa de pescado (opcional); 150 g de arroz; 300 ml de agua; 5 g de hojas de cilantro

Carne - Curry verde con pechuga de pollo por Catalina O. - Recetas Recipia

El curry verde con pechuga de pollo lleva una salsa de coco que se cocina a fuego lento, sin que hierva. Es uno de los platos tailandeses conocidos y apreciados por los turistas extranjeros, y es lo primero que me viene a la cabeza cuando pienso en la cocina tailandesa. Corto la berenjena en dados del mismo tamaño que el pollo, para que queden iguales en el plato. Preparación: 15 minutos. Cocción: 30 minutos. Tiempo total: 45 minutos. Raciones: 2. Unas 980 kcal y 48 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 cucharada de aceite
2 cucharadas de pasta de curry verde
400 ml de leche de coco
1 berenjena pequeña (250 g)
100 g de judías verdes en conserva
250 g de pechuga de pollo
1 cucharadita de salsa de pescado (opcional)
150 g de arroz
300 ml de agua
5 g de hojas de cilantro

Preparación

1. Seca la pechuga de pollo con papel de cocina y córtala en dados de 1,5 cm. Pela la berenjena y córtala en dados del mismo tamaño; escurre las judías verdes. 2. Pon 150 g de arroz y 300 ml de agua en un cazo con tapa. Cuécelo a fuego lento durante 15 minutos, hasta que absorba el agua. 3. Calienta 1 cucharada de aceite en un cazo pequeño y remueve en él 2 cucharadas de pasta de curry verde durante 1 minuto. Apártate un poco de los vapores fuertes. 4. Vierte 400 ml de leche de coco y remueve durante 1 minuto a fuego lento, sin dejar que hierva. 5. Añade la berenjena y 100 g de judías verdes escurridas. Cocina a fuego lento durante 5 minutos; la berenjena empezará a ablandarse. 6. Añade el pollo al cazo y cocina a fuego lento durante 8 minutos, hasta que ya no esté rosado en el centro. Añade 1 cucharadita de salsa de pescado, si la usas. 7. Sirve el curry verde con pechuga de pollo sobre el arroz y reparte por encima 5 g de hojas de cilantro.

Notas

Una berenjena pequeña y firme tiene la pulpa menos esponjosa; si tienes una grande, corta los dados del mismo tamaño y déjala al fuego unos minutos más. Si cortas el pollo en trozos de más de 1,5 cm, necesitará más tiempo de cocción; estará listo cuando ya no esté rosado en el centro. Si la leche de coco tiene una capa gruesa de crema en la lata, remuévela antes de verterla para que se integre bien en la salsa. Como si fuera un guiso, sirve el curry sobre arroz al vapor, que recoge la salsa del plato. Las sobras se conservan en la nevera hasta 3 días y se recalientan despacio, sin que hiervan. Puedes sustituir las judías verdes en conserva por judías verdes frescas en la misma cantidad; la salsa de pescado contiene pescado.