Curry verde cu piept de pui

Curry verde cu piept de pui are un sos de cocos ținut la foc mic, fără clocot. E printre preparatele thailandeze cunoscute și apreciate de turiștii străini, iar mie îmi vine primul în minte când mă gândesc la bucătăria thailandeză. Eu tai vânăta în cuburi cât cele de pui, să aibă aceeași mărime în farfurie. Pregătire: 15 minute. Gătire: 30 de minute. Timp total: 45 de minute. Porții: 2. Aproximativ 980 kcal și 48 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 lingură ulei
2 linguri pastă de curry verde
400 ml lapte de cocos
1 vânătă mică (250 g)
100 g fasole verde din conservă
250 g piept de pui
1 linguriță sos de pește (opțional)
150 g orez
300 ml apă
5 g frunze de coriandru

Preparare

1. Șterge pieptul de pui cu prosoape de hârtie și taie-l în cuburi de 1,5 cm. Curăță vânăta și taie-o în cuburi de aceeași mărime; scurge fasolea verde. 2. Pune 150 g de orez și 300 ml de apă într-o cratiță cu capac. Fierbe-l la foc mic 15 minute, până absoarbe apa. 3. Într-o crăticioară, încinge 1 lingură de ulei și amestecă în ea 2 linguri de pastă de curry verde timp de 1 minut. Stai puțin departe de aburii iuți. 4. Toarnă 400 ml de lapte de cocos și amestecă 1 minut la foc mic, fără să-l lași să clocotească. 5. Adaugă vânăta și 100 g de fasole verde scursă. Fierbe la foc mic 5 minute; vânăta începe să se înmoaie. 6. Pune puiul în cratiță și fierbe la foc mic 8 minute, până când nu mai e roz în centru. Adaugă 1 linguriță de sos de pește, dacă folosești. 7. Servește curry-ul peste orez și presară deasupra 5 g de frunze de coriandru.

Note

O vânătă mică și fermă are pulpă mai puțin spongioasă; dacă ai una mare, păstrează cuburile egale și las-o câteva minute în plus la foc. Pieptul tăiat mai mare decât 1,5 cm cere un timp de gătire mai lung, iar carnea e gata când nu mai e roz în centru. Dacă laptele de cocos are un strat gros de cremă în conservă, amestecă-l înainte să-l torni, ca să intre uniform în sos. Ca la o tocăniță, pune curry-ul peste orezul la aburi, care adună sosul de pe farfurie. Resturile se păstrează la frigider cel mult 3 zile și se încălzesc încet, fără să fiarbă. Fasolea verde proaspătă poate înlocui conserva în aceeași cantitate; sosul de pește conține pește.