Curry vert au blanc de poulet

Name: Curry vert au blanc de poulet
Ingredients: 1 cuillère à soupe d’huile; 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert; 400 ml de lait de coco; 1 petite aubergine (250 g); 100 g de haricots verts en conserve; 250 g de blanc de poulet; 1 cuillère à café de sauce de poisson (facultatif); 150 g de riz; 300 ml d’eau; 5 g de feuilles de coriandre

Viande - Curry vert au blanc de poulet par Catalina O. - Recettes Recipia

Le curry vert au blanc de poulet a une sauce au lait de coco qui mijote doucement, sans bouillir. C’est l’un des plats thaïlandais connus et appréciés des touristes étrangers, et c’est le premier qui me vient à l’esprit quand je pense à la cuisine thaïlandaise. Je coupe l’aubergine en dés de la même taille que le poulet, pour qu’ils soient de même taille dans l’assiette. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 30 minutes. Temps total : 45 minutes. Pour 2 personnes. Environ 980 kcal et 48 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
400 ml de lait de coco
1 petite aubergine (250 g)
100 g de haricots verts en conserve
250 g de blanc de poulet
1 cuillère à café de sauce de poisson (facultatif)
150 g de riz
300 ml d’eau
5 g de feuilles de coriandre

Préparation

1. Éponge le blanc de poulet avec du papier absorbant et coupe-le en dés de 1,5 cm. Épluche l’aubergine et coupe-la en dés de la même taille ; égoutte les haricots verts. 2. Mets 150 g de riz et 300 ml d’eau dans une casserole avec un couvercle. Fais cuire à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. 3. Fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une petite casserole et mélange-y 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert pendant 1 minute. Éloigne-toi un peu des vapeurs piquantes. 4. Verse 400 ml de lait de coco et mélange pendant 1 minute à feu doux, sans le laisser bouillir. 5. Ajoute l’aubergine et 100 g de haricots verts égouttés. Laisse cuire à feu doux pendant 5 minutes ; l’aubergine commence à ramollir. 6. Ajoute le poulet dans la casserole et laisse cuire à feu doux pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose au centre. Ajoute 1 cuillère à café de sauce de poisson, si tu en utilises. 7. Sers le curry vert au blanc de poulet sur le riz et parsème de 5 g de feuilles de coriandre.

Notes

Une petite aubergine ferme a une chair moins spongieuse ; si la tienne est grosse, garde des dés de même taille et laisse-la quelques minutes de plus sur le feu. Des morceaux de poulet de plus de 1,5 cm demanderont un temps de cuisson plus long ; la viande est cuite quand elle n’est plus rose au centre. Si le lait de coco a une épaisse couche de crème dans la boîte, mélange-le avant de le verser pour qu’il s’incorpore uniformément à la sauce. Comme pour un ragoût, sers le curry sur du riz vapeur, qui récupère la sauce dans l’assiette. Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et se réchauffent doucement, sans bouillir. Les haricots verts frais peuvent remplacer ceux en conserve en même quantité ; la sauce de poisson contient du poisson.