Grünes Curry mit Hähnchenbrust

Name: Grünes Curry mit Hähnchenbrust
Ingredients: 1 Esslöffel Öl; 2 Esslöffel grüne Currypaste; 400 ml Kokosmilch; 1 kleine Aubergine (250 g); 100 g grüne Bohnen aus der Dose; 250 g Hähnchenbrust; 1 Teelöffel Fischsauce (optional); 150 g Reis; 300 ml Wasser; 5 g Korianderblätter

Fleisch - Grünes Curry mit Hähnchenbrust von Catalina O. - Recipia Rezepte

Grünes Curry mit Hähnchenbrust hat eine Kokossoße, die bei niedriger Hitze warm gehalten wird, ohne zu kochen. Es gehört zu den bekannten und bei ausländischen Touristen beliebten thailändischen Gerichten, und mir fällt es als Erstes ein, wenn ich an die thailändische Küche denke. Ich schneide die Aubergine in Würfel, die genauso groß sind wie die Hähnchenwürfel, damit sie auf dem Teller gleich groß sind. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 45 Minuten. Portionen: 2. Etwa 980 kcal und 48 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 Esslöffel Öl
2 Esslöffel grüne Currypaste
400 ml Kokosmilch
1 kleine Aubergine (250 g)
100 g grüne Bohnen aus der Dose
250 g Hähnchenbrust
1 Teelöffel Fischsauce (optional)
150 g Reis
300 ml Wasser
5 g Korianderblätter

Zubereitung

1. Tupfe die Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken und schneide sie in 1,5 cm große Würfel. Schäle die Aubergine und schneide sie in gleich große Würfel; lass die grünen Bohnen abtropfen. 2. Gib 150 g Reis und 300 ml Wasser in einen Topf mit Deckel. Koche den Reis bei niedriger Hitze 15 Minuten, bis das Wasser aufgesogen ist. 3. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem kleinen Topf und rühre 2 Esslöffel grüne Currypaste 1 Minute darin an. Halte dich ein wenig von den scharfen Dämpfen fern. 4. Gieße 400 ml Kokosmilch dazu und rühre sie 1 Minute bei niedriger Hitze ein, ohne sie kochen zu lassen. 5. Gib die Aubergine und 100 g abgetropfte grüne Bohnen dazu. Koche alles bei niedriger Hitze 5 Minuten; die Aubergine wird langsam weich. 6. Gib das Hähnchen in den Topf und koche es bei niedriger Hitze 8 Minuten, bis es in der Mitte nicht mehr rosa ist. Gib 1 Teelöffel Fischsauce dazu, wenn du sie verwendest. 7. Serviere das Curry auf dem Reis und streue 5 g Korianderblätter darüber.

Hinweise

Eine kleine, feste Aubergine hat ein weniger schwammiges Fruchtfleisch; wenn du eine große hast, schneide gleich große Würfel und lass sie ein paar Minuten länger garen. Hähnchenbrust in größeren Stücken als 1,5 cm braucht länger; das Fleisch ist gar, wenn es in der Mitte nicht mehr rosa ist. Wenn sich in der Dose eine dicke Schicht Kokoscreme abgesetzt hat, rühre sie vor dem Eingießen unter, damit sie sich gleichmäßig in der Soße verteilt. Wie bei einem Eintopf kommt das Curry auf den gedämpften Reis, der die Soße auf dem Teller aufnimmt. Reste halten sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage und werden langsam erwärmt, ohne zu kochen. Frische grüne Bohnen können in derselben Menge die Bohnen aus der Dose ersetzen; Fischsauce enthält Fisch.