Susamlı domuz köftesi

Susamlı domuz köftesi tavada dışı kızarıp içi yumuşak kalana kadar kızartılır. Harcında rendelenmiş havuç, kırmızı soğan, sarımsak ve yeşillik var; yumurta ve galeta unu harcı toparlıyor, susam taneleri de köftelerin arasında kızarıyor. Ben yanında acı hardal koyuyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 34 dakika. Toplam süre: 59 dakika. Porsiyon: 5. Porsiyon başına yaklaşık 660 kcal ve 40 g protein.

Malzemeler

1 kg çekilmiş domuz eti (kürek)
2 orta boy kırmızı soğan (300 g)
1 orta boy havuç (150 g)
15 g maydanoz
15 g dereotu
3-4 diş sarımsak
3 çay kaşığı galeta unu
4 yemek kaşığı susam
3 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
250 ml sıvı yağ

Hazırlık

1. Soğanı ve havucu soyup yıkayın. Soğanı mutfak robotunda ince ince doğrayın, havucu ince rendeleyip suyunu sıkın. Maydanoz ve dereotunu yıkayın, süzülmeye bırakıp ince ince kıyın; sarımsağı ezin. 2. Eti bir kaba alın; soğanı, sarımsağı, havucu, galeta ununu, susamı ve yumurtaları ekleyin. Karıştırın, ardından 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber ekleyip yedirin. 3. Maydanoz ve dereotunu ekleyip tekrar karıştırın. Yaklaşık 3 cm çapında yuvarlak köfteler şekillendirin. 4. 250 ml yağı tavada orta ateşte 2 dakika, yüzeyi parlayana kadar ısıtın. Köfteleri 4 parti halinde, her partiyi 8 dakika kızartın ve her tarafını çevirin. İyice kızarıp ortaları artık pembe kalmadığında pişmiş olurlar. Fazla yağını süzdürmek için kâğıt havlu serilmiş bir tabağa alın.

Notlar

Glutensiz bir seçenek için normal galeta unu yerine 3 çay kaşığı glutensiz galeta unu kullanın; köfteler yumurta ve susam içerir, normal galeta ununda ise gluten vardır. Pişmiş köfteleri kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtmak için bir porsiyonu bir yemek kaşığı suyla birlikte kapaklı tavaya alın ve kısık ateşte ısıtın. Yanında patates püresi ve hafif ekşi lahana salatasıyla servis edin. Kıyma alırken gözle görülür az miktarda yağ içeren bir parça seçin; çok yağsız et kızartma sırasında daha kolay kurur. 3 cm'den küçük köfteler yaparsanız 6 dakika sonra kontrol edin; daha büyük olanların iki-üç dakika daha pişmesi gerekebilir. Ateşi orta seviyede tutun ve et ekleyince soğuyan yağın partiler arasında yeniden ısınmasını bekleyin. Kırmızı soğan yerine aynı miktarda sarı soğan kullanabilir, onu da çok ince doğrayabilirsiniz.