Albóndigas de cerdo con sésamo

Name: Albóndigas de cerdo con sésamo
Ingredients: 1 kg de carne de cerdo picada (paleta); 2 cebollas moradas medianas (300 g); 1 zanahoria mediana (150 g); 15 g de perejil; 15 g de eneldo; 3-4 dientes de ajo; 3 cucharaditas de pan rallado; 4 cucharadas de semillas de sésamo; 3 huevos; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 250 ml de aceite

Carne - Albóndigas de cerdo con sésamo por Loredana C. - Recetas Recipia

Las albóndigas de cerdo con sésamo se fríen en la sartén hasta que quedan doradas y crujientes por fuera, y tiernas por dentro. La mezcla lleva zanahoria rallada, cebolla morada, ajo y hierbas; el huevo y el pan rallado la ligan, mientras las semillas se tuestan entre las albóndigas. Yo las sirvo con mostaza picante. Preparación: 25 minutos. Cocción: 34 minutos. Tiempo total: 59 minutos. Raciones: 5. Aproximadamente 660 kcal y 40 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de carne de cerdo picada (paleta)
2 cebollas moradas medianas (300 g)
1 zanahoria mediana (150 g)
15 g de perejil
15 g de eneldo
3-4 dientes de ajo
3 cucharaditas de pan rallado
4 cucharadas de semillas de sésamo
3 huevos
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
250 ml de aceite

Preparación

1. Pela y lava la cebolla y la zanahoria. Pica muy fina la cebolla en un procesador de alimentos, ralla la zanahoria con la parte fina del rallador y escúrrela. Lava el perejil y el eneldo, déjalos escurrir y pícalos finos; machaca el ajo. 2. Pon la carne en un bol y añade la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pan rallado, las semillas de sésamo y los huevos. Mezcla y luego incorpora 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta molida. 3. Añade el perejil y el eneldo y vuelve a mezclar. Forma albóndigas redondas de unos 3 cm. 4. Calienta 250 ml de aceite en una sartén a fuego medio durante 2 minutos, hasta que brille. Fríe las albóndigas en 4 tandas, 8 minutos cada una, dándoles la vuelta por todos los lados. Están listas cuando se hayan dorado y ya no estén rosadas por dentro. Pásalas a un plato con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

Notas

Para una versión sin gluten, usa 3 cucharaditas de pan rallado sin gluten en lugar del normal; las albóndigas llevan huevo y sésamo, y el pan rallado normal contiene gluten. Guarda las albóndigas cocinadas en un recipiente tapado en el frigorífico hasta 3 días. Para recalentarlas, pon una ración en una sartén tapada, a fuego bajo, con una cucharada de agua. Sírvelas con puré de patatas y ensalada de col agria. Al elegir la carne picada, busca que tenga un poco de grasa visible; una pieza muy magra se seca con más facilidad al freírla. Si haces bolas de menos de 3 cm, compruébalas a los 6 minutos; las más grandes pueden necesitar dos o tres minutos más. Mantén el fuego medio y espera a que el aceite recupere la temperatura entre tandas, porque se enfría al añadir la carne. Puedes sustituir la cebolla morada por cebolla amarilla en la misma cantidad y picarla también muy fina.