Boulettes de porc au sésame

Name: Boulettes de porc au sésame
Ingredients: 1 kg de porc haché (épaule); 2 oignons rouges moyens (300 g); 1 carotte moyenne (150 g); 15 g de persil; 15 g d’aneth; 3-4 gousses d’ail; 3 cuillères à café de chapelure; 4 cuillères à soupe de graines de sésame; 3 œufs; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 250 ml d’huile

Viande - Boulettes de porc au sésame par Loredana C. - Recettes Recipia

Les boulettes de porc au sésame sont poêlées jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et qu’elles restent tendres à cœur. La préparation contient de la carotte râpée, de l’oignon rouge, de l’ail et des herbes fraîches; les œufs et la chapelure la lient, tandis que les graines dorent au milieu des boulettes. Je les sers avec de la moutarde forte. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 34 minutes. Temps total : 59 minutes. Portions : 5. Environ 660 kcal et 40 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de porc haché (épaule)
2 oignons rouges moyens (300 g)
1 carotte moyenne (150 g)
15 g de persil
15 g d’aneth
3-4 gousses d’ail
3 cuillères à café de chapelure
4 cuillères à soupe de graines de sésame
3 œufs
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
250 ml d’huile

Préparation

1. Épluche et lave l’oignon et la carotte. Hache finement l’oignon au robot, râpe la carotte avec la grille fine et presse-la pour en extraire le jus. Lave le persil et l’aneth, laisse-les égoutter puis hache-les finement; écrase l’ail. 2. Mets la viande dans un saladier et ajoute l’oignon, l’ail, la carotte, la chapelure, les graines de sésame et les œufs. Mélange, puis incorpore 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre moulu. 3. Ajoute le persil et l’aneth et mélange de nouveau. Façonne des boulettes rondes d’environ 3 cm. 4. Fais chauffer 250 ml d’huile dans une poêle à feu moyen pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit brillante. Fais frire les boulettes en 4 fournées, 8 minutes chacune, en les retournant de tous les côtés. Elles sont prêtes lorsqu’elles sont dorées et ne sont plus roses au centre. Dépose-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excédent d’huile.

Notes

Pour une version sans gluten, utilise 3 cuillères à café de chapelure sans gluten à la place de la chapelure classique; les boulettes contiennent des œufs et du sésame, et la chapelure classique contient du gluten. Conserve les boulettes cuites dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour les réchauffer, mets une portion dans une poêle couverte, à feu doux, avec une cuillère à soupe d’eau. Sers-les avec de la purée de pommes de terre et une salade de chou acidulée. Pour la viande hachée, choisis-en une avec un peu de gras visible; une viande très maigre sèche plus facilement à la cuisson. Si tu fais des boulettes de moins de 3 cm, vérifie-les après 6 minutes; les plus grosses peuvent demander deux à trois minutes de plus. Garde le feu moyen et attends que l’huile retrouve sa température entre les fournées, car elle refroidit quand on ajoute la viande. L’oignon jaune peut remplacer l’oignon rouge dans la même quantité et doit lui aussi être haché très finement.