Schweinefleischbällchen mit Sesam

Name: Schweinefleischbällchen mit Sesam
Ingredients: 1 kg Schweinehackfleisch (Schulter); 2 mittelgroße rote Zwiebeln (300 g); 1 mittelgroße Karotte (150 g); 15 g Petersilie; 15 g Dill; 3-4 Knoblauchzehen; 3 Teelöffel Semmelbrösel; 4 Esslöffel Sesamsamen; 3 Eier; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 250 ml Öl

Fleisch - Schweinefleischbällchen mit Sesam von Loredana C. - Recipia Rezepte

Die Schweinefleischbällchen mit Sesam werden in der Pfanne gebraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben und innen saftig bleiben. In die Masse kommen geraspelte Karotte, rote Zwiebel, Knoblauch und Kräuter; Eier und Semmelbrösel halten alles zusammen, und die Sesamsamen rösten zwischen den Bällchen. Ich serviere sie mit scharfem Senf. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 34 Minuten. Gesamtzeit: 59 Minuten. Portionen: 5. Etwa 660 kcal und 40 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg Schweinehackfleisch (Schulter)
2 mittelgroße rote Zwiebeln (300 g)
1 mittelgroße Karotte (150 g)
15 g Petersilie
15 g Dill
3-4 Knoblauchzehen
3 Teelöffel Semmelbrösel
4 Esslöffel Sesamsamen
3 Eier
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
250 ml Öl

Zubereitung

1. Zwiebel und Karotte putzen und waschen. Die Zwiebel im Küchenzerkleinerer fein hacken, die Karotte fein raspeln und ausdrücken. Petersilie und Dill waschen, abtropfen lassen und fein hacken; den Knoblauch zerdrücken. 2. Das Fleisch in eine Schüssel geben und Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Semmelbrösel, Sesam und Eier dazugeben. Vermischen, dann 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel gemahlenen Pfeffer unterrühren. 3. Petersilie und Dill dazugeben und alles noch einmal vermischen. Runde Bällchen von etwa 3 cm formen. 4. 250 ml Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten erwärmen, bis es glänzt. Die Bällchen in 4 Portionen braten, jeweils 8 Minuten, und dabei von allen Seiten wenden. Sie sind fertig, wenn sie gebräunt und in der Mitte nicht mehr rosa sind. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit das überschüssige Öl abtropft.

Hinweise

Für eine glutenfreie Variante 3 Teelöffel glutenfreie Semmelbrösel statt der normalen verwenden; die Bällchen enthalten Eier und Sesam, normale Semmelbrösel enthalten Gluten. Gegarte Bällchen halten sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen die Portion mit einem Esslöffel Wasser bei schwacher Hitze in eine abgedeckte Pfanne geben. Dazu passen Kartoffelpüree und säuerlicher Krautsalat. Achte beim Hackfleisch auf etwas sichtbares Fett; ein sehr mageres Stück trocknet beim Braten leichter aus. Wenn du kleinere Bällchen als 3 cm formst, prüfe sie nach 6 Minuten; größere brauchen eventuell noch zwei bis drei Minuten. Lass die Hitze auf mittlerer Stufe und warte zwischen den Portionen, bis das Öl wieder heiß ist, denn es kühlt ab, wenn du Fleisch hineingibst. Gelbe Zwiebeln können in derselben Menge die roten ersetzen und werden ebenfalls sehr fein gehackt.