Chifteluțe din carne de porc și susan

Chifteluțele din carne de porc și susan se prăjesc în tigaie până capătă o crustă rumenă și rămân fragede la mijloc. În amestec intră morcov ras, ceapă roșie, usturoi și verdeață; ouăle și pesmetul îl leagă, iar semințele se rumenesc printre chifteluțe. Eu le pun în farfurie cu muștar iute. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 34 de minute. Timp total: 59 de minute. Porții: 5. Aproximativ 660 kcal și 40 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg carne de porc tocată (spată)
2 cepe roșii medii (300 g)
1 morcov mediu (150 g)
15 g pătrunjel
15 g mărar
3-4 căței de usturoi
3 lingurițe pesmet
4 linguri semințe de susan
3 ouă
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
250 ml ulei

Preparare

1. Curăță și spală ceapa și morcovul. Toacă fin ceapa la robot, rade morcovul pe răzătoarea cu ochiuri mici și stoarce-l. Spală pătrunjelul și mărarul, lasă-le la scurs și toacă-le mărunt; pisează usturoiul. 2. Pune carnea într-un bol și adaugă ceapa, usturoiul, morcovul, pesmetul, susanul și ouăle. Amestecă, apoi încorporează 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper măcinat. 3. Adaugă pătrunjelul și mărarul și amestecă din nou. Modelează chifteluțe rotunde, de aproximativ 3 cm. 4. Încălzește 250 ml de ulei într-o tigaie, la foc mediu, timp de 2 minute, până lucește. Prăjește chifteluțele în 4 tranșe, câte 8 minute fiecare, întorcându-le pe toate părțile. Sunt gata când s-au rumenit și nu mai sunt roz în centru. Pune-le pe o farfurie cu șervețele, ca să se scurgă surplusul de ulei.

Note

Pentru o variantă fără gluten, folosește 3 lingurițe de pesmet fără gluten în locul celui obișnuit; chifteluțele conțin ouă și susan, iar pesmetul obișnuit are gluten. Chifteluțele gătite se păstrează într-un recipient închis la frigider până la 3 zile. Pentru reîncălzire, pune porția într-o tigaie acoperită, la foc mic, cu o lingură de apă. Pune-le lângă piure de cartofi și salată de varză acrișoară. La carnea tocată, caută puțină grăsime vizibilă; o bucată foarte slabă se usucă mai ușor în timpul prăjirii. Dacă faci bile mai mici de 3 cm, verifică-le după 6 minute; cele mai mari pot cere încă două-trei minute. Păstrează focul mediu și așteaptă ca uleiul să-și revină între tranșe, fiindcă se răcește când adaugi carne. Ceapa galbenă poate înlocui ceapa roșie în aceeași cantitate și se toacă tot foarte fin.