Reçelli ve Cevizli Türk Hamuru

İç harcı, bu tarifin temel bir unsurudur ve malzemelerin seçimi, son tadında fark yaratabilir. Kişisel tercihlere göre iç harç malzemelerini karıştırın, ekstra lezzet için baharatlar veya taze otlar ekleyin, ardından karışımı birkaç dakika dinlenmeye bırakın, böylece tatlar uyum içinde birleşebilir.

Hamur için iki seçeneğiniz var: ya bir ekmek makinesi kullanın ya da elle yoğurun. Makineyi kullanmayı seçerseniz, malzemeleri şu sırayla koyun: yağ, tuzu erittiğiniz ılık süt, yoğurt, sirke, elenmiş un, yumurta ve yumurta beyazı. Hamur için özel programı seçin ve sihrini yapmasına izin verin.

Elde yoğurma yöntemini tercih ediyorsanız, elenmiş unun ortasında bir çukur açın ve yağı, ılık sütü, yoğurdu, sirkeyi, yumurtayı ve yumurta beyazını ekleyin. Bir spatula veya ellerinizle, unun kenarlarını ortaya doğru getirin ve pürüzsüz, elastik bir hamur elde edene kadar sürekli yoğurun. Temiz bir havluyla üzerini örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık bir saat dinlenmeye bırakın.

Hamur kabardıktan sonra, tereyağını veya margarini eritin ve biraz soğumasını bekleyin. Hafif unlanmış bir çalışma yüzeyinde, hamuru çıkarın ve 15 eşit parçaya bölün. Her bir parça 3 parçaya bölünecek. Her parçayı bir tabak büyüklüğünde yuvarlak bir hamur açın ve masanın etrafına yerleştirin. İlk hamur parçasını eritilmiş tereyağı ile yağlayın, ardından ikinci hamuru üzerine yerleştirin ve tekrar yağlayın. Üçüncü hamurla işlemi tekrarlayın, ancak onu yağlamayın. Tüm 15 parçayı kullanana kadar devam edin.

Hamur disklerinin, tereyağını emmesi için 30 dakika dinlenmesine izin verin ve üzerini nemli bir örtüyle kapatın. Çalışma yüzeyini unlayın ve bir diski alın, ince dikdörtgen bir hamur açın. Hamur çok elastik olacak, bu da size neredeyse şeffaf bir hamur elde etme imkanı verecek, yırtılmadan.

Hamuru yağlayın, ardından eşit şekilde 1-2 yemek kaşığı iç harcı ekleyin, 1 cm'lik bir kenarı yağlamadan bırakın. Hamuru bir silindirik şekil alacak şekilde sarın ve spiral şeklinde sararak bir salyangoz oluşturun. Salyangozları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Tüm 15 disk ile işlemi tekrarlayın.

Son olarak, salyangozları hafif çırpılmış bir yumurta sarısı ve sütle yağlayarak altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edin. Önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Altın rengi alıp lezzetli olduklarında, çıkarın ve bir tel ızgarada soğumaya bırakın. Sıcak veya soğuk servis yapın, her seçenek eşsiz ve lezzetli bir tat deneyimi sunar.