Türkisches Gebäck mit Marmelade und Walnüssen

Die Füllung ist ein wesentliches Element dieses Rezepts, und die Wahl der Zutaten kann den Unterschied im Endgeschmack ausmachen. Mischen Sie die Füllungszutaten nach persönlichen Vorlieben und fügen Sie Gewürze oder frische Kräuter für einen zusätzlichen Geschmacksboost hinzu, und lassen Sie die Mischung dann einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden.

Für den Teig haben Sie zwei Optionen: entweder eine Brotmaschine verwenden oder von Hand kneten. Wenn Sie sich entscheiden, die Maschine zu verwenden, geben Sie die Zutaten in folgender Reihenfolge hinein: Öl, warme Milch, in der Sie das Salz aufgelöst haben, Joghurt, Essig, gesiebtes Mehl, Ei und Eiweiß. Wählen Sie das spezielle Programm für den Teig und lassen Sie es seine Magie entfalten.

Wenn Sie die manuelle Methode bevorzugen, machen Sie eine Mulde in der Mitte des gesiebten Mehls und fügen Sie das Öl, die warme Milch, den Joghurt, den Essig, das Ei und das Eiweiß hinzu. Verwenden Sie einen Spatel oder Ihre Hände, um das Mehl von den Rändern zur Mitte zu bringen, und kneten Sie kontinuierlich, bis Sie einen glatten, elastischen Teig erhalten. Decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn etwa eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen.

Sobald der Teig aufgegangen ist, schmelzen Sie die Butter oder Margarine und lassen Sie sie etwas abkühlen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nehmen Sie den Teig und teilen ihn in 15 gleich große Teile. Jedes Stück wird in 3 Teile geteilt. Rollen Sie jedes Stück zu einem runden Blatt in der Größe eines Tellers aus und legen Sie sie um den Tisch. Bestreichen Sie das erste Blatt mit geschmolzener Butter, legen Sie dann das zweite Blatt darauf und bestreichen Sie es erneut. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem dritten Blatt, aber bestreichen Sie es nicht mehr. Fahren Sie fort, bis Sie alle 15 Teile verwendet haben.

Lassen Sie die Teigscheiben 30 Minuten ruhen, abgedeckt mit einem feuchten Tuch, damit sie die Butter aufnehmen können. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und nehmen Sie eine Scheibe, die Sie zu einem dünnen, rechteckigen Blatt ausrollen. Der Teig wird sehr elastisch sein, sodass Sie ein fast transparentes Blatt erhalten können, ohne dass es reißt.

Bestreichen Sie das Blatt mit Öl, fügen Sie dann gleichmäßig 1-2 Esslöffel Füllung hinzu und lassen Sie einen unbepinselten Rand von 1 cm. Rollen Sie das Blatt zu einer Rolle und wickeln Sie es spiralförmig, sodass eine Schnecke entsteht. Legen Sie die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Wiederholen Sie den Vorgang mit allen 15 Scheiben.

Bestreichen Sie schließlich die Schnecken mit einem leicht geschlagenen Eigelb, das mit Milch vermischt ist, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten. Wenn sie goldbraun und köstlich sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen. Servieren Sie sie warm oder kalt, jede Option bietet ein einzigartiges und schmackhaftes Geschmackserlebnis.