Турецкая Выпечка с Вареньем и Грецкими Орехами

Начинка является основным элементом этого рецепта, и выбор ингредиентов может сделать разницу во вкусе. Смешайте ингредиенты для начинки по своему усмотрению, добавив специи или свежую зелень для дополнительного аромата, затем дайте смеси постоять несколько минут, чтобы ароматы гармонично смешались.

Для теста у вас есть два варианта: либо использовать хлебопечку, либо замесить вручную. Если вы решите использовать машину, положите ингредиенты в следующем порядке: масло, теплое молоко, в котором вы растворили соль, йогурт, уксус, просеянную муку, яйцо и белок. Выберите специальную программу для теста и дайте ей сделать свою магию.

Если вы предпочитаете ручной метод, сделайте углубление в центре просеянной муки и добавьте масло, теплое молоко, йогурт, уксус, яйцо и белок. С помощью лопатки или руками соберите муку с краев к центру, постоянно замешивая, пока не получите однородное, гладкое и эластичное тесто. Накройте его чистым полотенцем и дайте отдохнуть около часа при комнатной температуре.

После того как тесто поднялось, растопите масло или маргарин и дайте ему немного остыть. На слегка присыпанной мукой рабочей поверхности извлеките тесто и разделите его на 15 равных частей. Каждую порцию разделите на 3 кусочка. Раскатайте каждый кусочек в круглую лепешку размером с тарелку и разместите их по краям стола. Смажьте первую лепешку растопленным маслом, затем положите вторую лепешку сверху и снова смажьте. Повторите процесс с третьей лепешкой, но не смазывайте ее. Продолжайте, пока не использованы все 15 частей.

Дайте тестовым дискам отдохнуть 30 минут, накрыв их влажным полотенцем, чтобы они впитали масло. Посыпьте рабочую поверхность мукой и возьмите один диск, который раскатайте в тонкий прямоугольный лист. Тесто будет очень эластичным, позволяя вам получить почти прозрачный лист без разрывов.

Смажьте лист маслом, затем равномерно добавьте 1-2 столовые ложки начинки, оставляя 1 см необработанного края. Скатайте лист в рулет и закрутите его в спираль, придавая ему форму улитки. Поместите улиток на противень, застеленный пергаментной бумагой. Повторите процесс со всеми 15 дисками.

Наконец, смажьте улиток слегка взбитым яичным желтком с молоком, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия около 30 минут. Когда они подрумянятся и станут вкусными, выньте их и дайте остыть на решетке. Подавайте их горячими или холодными, каждая версия предлагает уникальный и вкусный гастрономический опыт.