Otlu kabuk içinde domuz filetosu, sebze yatağı üzerinde

Otlu pane içinde domates yatağında domuz bonfile

Malzemelerin her birinin bir hikayesi olduğu harika mutfak dünyasına hoş geldiniz! Bugün, size özel bir tarifin adım adım yapımında rehberlik edeceğim: otlu pane içinde domuz bonfile. Bu kombinasyon, her masada etkileyici olmakla kalmayıp, aynı zamanda bahar aromaları ve sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarabileceğiniz mükemmel bir gevreklik sunacaktır.

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 15 dakika
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler
- 1 parça domuz bonfile
- 3-4 patates
- 50 g jambon
- 1 baş sarımsak
- 1-2 havuç
- 1 kırmızı biber
- 1 yeşil biber
- 2 kırmızı soğan
- 2 parça tütsülenmiş sosis
- 100 g bezelye
- 2-3 çay kaşığı hardal
- 2 demet dereotu
- 2 demet maydanoz
- Fesleğen yaprakları
- 30 g orman meyveleri (tercihen dondurulmuş)
- 50 g tereyağı
- 100 ml kırmızı şarap
- 50 g rendelenmiş parmesan peyniri
- 50 g galeta unu
- Kekik
- Tuz, karabiber
- Kızartmak için yağ
- Birkaç lazanya yaprağı

Kısa tarih
Bu tarif, geçmişin şenlikli yemeklerini hatırlatan çeşitli mutfak geleneklerini birleştiriyor; etin ustalıkla hazırlandığı ve taze sebzelerle servis edildiği zaman, bolluğun sembolü olarak. Otlu pane, basit bir bonfileyi her türlü ocak için layık bir lezzet haline getiren tazelik ve aroma katmanın harika bir yoludur.

Adım adım

1. Sebzelerin hazırlanması
Sebzeleri yıkayıp temizleyerek başlıyoruz. Patatesleri küp küp, havuçları dilim dilim, biberleri şeritler halinde ve soğanları dörde keserek doğrayın. Sarımsağı bütün bırakabilir veya tercihinize göre ikiye kesebilirsiniz. Bu sebzeler, bonfilenin yerleştirileceği lezzetli bir taban oluşturacaktır.

2. Tepsinin hazırlanması
Bir tepsiyi yağ ile yağlayın ve temizlenmiş, doğranmış sebzeleri yerleştirerek bonfilenin üzerine oturacağı bir yatak oluşturun. Pişirme sırasında sebzeler kızaracak ve etin aromalarını emecektir.

3. Bonfilenin hazırlanması
İsterseniz bonfileyi ikiye kesip hafifçe dövebilirsiniz. Alternatif olarak, sosis ve jambonu yerleştirmek için bir derinlik oluşturmak üzere uzun bir bıçak kullanabilirsiniz.

4. Bonfilenin doldurulması
Kesilmiş tütsülenmiş sosisleri ve jambonu bonfilenin içine ekleyin. Şeklinin korunması için ip ile bağlayın. Bu adım, pişirme sırasında etin dağılmasını önlemek için kritik öneme sahiptir.

5. Otlu panenin hazırlanması
Dereotunu, maydanozu ve fesleğeni ince doğrayın. Bir kasede, doğranmış yeşillikleri rendelenmiş parmesan peyniri, galeta unu, tuz, karabiber ve biraz yağ ile karıştırın. Bu pane, sadece çekici bir görünüm sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda zengin bir aroma katacaktır.

6. Bonfilenin kızartılması
Bir tavada biraz yağ ısıtın ve bonfileyi birkaç dakika kızartın, rengi değişene kadar. Çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin.

7. Hardal ile yağlama
Bonfile soğuduktan sonra, her tarafını hardal ile yağlayın. Bu katman, otlu panenin daha iyi yapışmasına yardımcı olacaktır.

8. Panenin uygulanması
Bonfileyi yeşillik karışımı ile kaplayın, eşit şekilde dağıldığından emin olun. Bu pane, pişirme sırasında gevrek ve lezzetli hale gelecektir.

9. Pişirme
Bonfileyi tepsideki sebzelerin üzerine yerleştirin. Üzerine biraz yağ ve sebze suyu ekleyin, ardından ilk pişirme kısmı için alüminyum folyo ile kaplayın. 180°C'de 45 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için ara sıra et termometresi kullanarak kontrol edin. İç sıcaklık yaklaşık 70°C olmalıdır, böylece mükemmel şekilde pişirilmiş olur.

10. Sosun hazırlanması
Bir blenderde, tepsiden birkaç sebze ve orman meyvelerini ekleyin. Homojen bir sos elde edene kadar karıştırın. Bir tavada tereyağını eritin, elde edilen sosu ekleyin ve tuz ve karabiber ile tatlandırın. Şarabı ekleyin ve istenen kıvama gelene kadar kaynatın. Sosu ince bir doku elde etmek için süzün.

11. Lazanya yapraklarının haşlanması
Lazanya yapraklarını ambalaj üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Haşladıktan sonra, istediğiniz şekillerde kesin ve sıcak yağda altın rengi alana kadar kızartın. Bunlar, yemeğe bir doku ve özgünlük katacaktır.

12. Tabağın montajı
Bonfileyi dikkatlice bir servis tabağına yerleştirin, etrafını kızarmış sebzelerle çevirin ve elde edilen sosu ekleyin. Kızartılmış lazanya yaprakları ve birkaç taze fesleğen yaprağı ile süsleyin.

Servis ve öneriler
Bu yemek, etin ve sebzelerin zengin aromalarını vurgulayan kuru bir kırmızı şarap ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, limon soslu yeşil bir salata hoş bir kontrast ekleyebilir ve tazelik katabilir.

İpuçları ve varyasyonlar
Vejetaryen bir versiyon için, domuz bonfilesini sebzeler ve peynirle doldurulmuş büyük Portobello mantarları ile değiştirebilirsiniz. Otlu pane mevsime göre uyarlanabilir ve ceviz veya tohum eklenmesi ekstra bir doku katabilir.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka tür etler kullanabilir miyim?
Elbette! Bu tarif, piliç, hindi veya hatta sığır eti ile de uyarlanabilir, seçilen et türüne göre pişirme süresi ayarlanabilir.

2. Pane nasıl daha baharatlı hale getirebilirim?
Yeşillik karışımına birkaç acı biber flakası ekleyerek daha yoğun bir tat verebilirsiniz.

3. Hangi diğer sebzeleri kullanabilirim?
Çeşitlilik katmak için mevsim sebzeleri ile, örneğin kabak, patlıcan veya karnabahar ile deney yapın.

4. Tahmini kalori alımı nedir?
Bir porsiyon yaklaşık 550-600 kalori içerir, kullanılan malzemelere ve sunulan porsiyonlara bağlı olarak, protein ve vitamin açısından zengin bir öğün olmaktadır.

Sonuç
Otlu pane içinde domuz bonfile, lezzetleri, renkleri ve dokuları birleştiren bir tarif olup, unutulmaz bir mutfak deneyimi sunar. Bu tarifi evde deneyin, sevdiklerinizle paylaşın ve büyüleyici aromalarının tadını çıkarın. Afiyet olsun!