Bir süre önce dolabımda neredeyse unutulmuş bir irmik paketi buldum, çocukken sıkça kızartılmış irmik yapardım ve daha sonra da paprikalı yemeğin yanında. Bu tarifi, doyurucu ama hızlı bir şey istediğimde kullanıyorum. Nane ve zencefilli tavuk ciğeri klasik tadı tamamen değiştiriyor ve sarımsaklı kahverengi mantarlar kolayca yapılabiliyor ve tüm yemekle iyi uyum sağlıyor.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: 40 dakika
Porsiyon: 2
Zorluk: Orta
Malzemeler
Kızartılmış irmik
- 4 yemek kaşığı (tepeleme) irmik
- 1 su bardağı su (250 ml)
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- tuz, karabiber
Tavuk ciğeri
- 2 adet bütün tavuk ciğeri
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş zencefil
- 1 yemek kaşığı taze nane, ince doğranmış
- 4-5 adet hardal tohumu, havanda ezilmiş
- tuz, karabiber
- taze maydanoz (servis için)
Sarımsaklı mantar
- 12 adet orta boy kahverengi mantar
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- tuz
Hazırlık
1. Kızartılmış irmik için, tereyağını düşük ateşte bir tavada erit. Erittikten sonra irmiği ekleyip sürekli karıştır. İrmik kızarmalı ama gözetimsiz bırakılmamalı – çok hızlı yanar. Eşit şekilde bronz bir renk aldığında, dikkatlice sıcak suyu dök (buharına dikkat et) ve 1-2 dakika kaynamaya bırak, karıştırarak. Tuz ve karabiber ile tatlandır. Şekil vermek istersen, hala sıcakken kalıplara koy – soğuduğunda sertleşir ve şekil alır, yoğun bir mısır unu gibi olur.
2. Tavuk ciğerini yıka, derilerinden ve kanlardan iyice temizle, ardından 10-15 dakika zeytinyağı, rendelenmiş zencefil, doğranmış nane, ezilmiş hardal tohumları, tuz ve karabiber karışımında beklet. Daha fazla bekletme, aksi takdirde pişerken çok sertleşir.
3. Ciğer marine olurken mantarları hazırla. İyice yıka ve dörde kes. Kuru bir tavada, orta ateşte koy. Su salıp sıvı azalmaya başladığında, yağı ekle ve kızartmaya bırak. Sonuna doğru, ince doğranmış sarımsağı ve tuza ekle. Karıştır ve bir dakika daha pişir, ardından tavayı ocaktan al.
4. Ciğer için, bir ızgara tavayı veya ızgarayı iyice ısıt, ekstra yağ ekleme. Parçaları doğrudan ızgaraya koy, her bir tarafını 2-3 dakika pişir. Dış tarafları kızarmalı, ama içi hafif pembe kalmalı. İstersen, son aşamada üzerine kapak kapatabilirsin, daha sulu olmasını sağlamak için.
5. Servis için, irmiği kalıptan çıkar (ya da tercihe göre sadece bir kat bırakabilirsin), yanında tavuk ciğerini, sarımsaklı mantarları koy ve üzerine taze maydanoz serpiştir.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Doyurucu olduğu için seviyorum ve diğer etler veya sebzelerle de uyum sağlıyor. Kızartılmış irmik iyi saklanıyor ve soğuk ya da ısıtılarak kullanılabiliyor. Tarif esnek, malzemeler basit ve her mevsim otlar veya sebzeleri değiştirirsem tatlar farklılaşıyor.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- İrmik kızartılırken sürekli karıştırılmalı, aksi takdirde hemen yanar.
- Ciğer için kısa bir marine yeterlidir, fazla bekletme.
- Süpermarketten aldığın tavuk ciğerini kullanıyorsan, başta tuzu azalt, çünkü zaten oldukça tuzlu.
- Mantarlar su saldığı için ekstra su ekleme.
Yerine Geçme
- Taze zencefili yoksa, biraz doğranmış sarımsakla değiştirebilirsin.
- Naneyi denemeden önce en az bir kez nane ile denedikten sonra fesleğen veya kişniş ile değiştirebilirsin.
- Mantarlar için ayçiçek yağı yerine zeytinyağı kullanabilirsin.
Varyasyonlar
- Tavuk ciğeri yerine domuz veya hindi ciğeri kullanabilirsin, pişirme süresini ayarlayarak.
- Vejetaryen bir seçenek için, ciğeri çıkar ve yerine fırınlanmış sebzeler veya ızgara tofu ekle.
- İrmik içine biraz rendelenmiş parmesan ekleyerek lezzet katabilirsin.
Servis Fikirleri
- Kızartılmış irmiği sıcakken küçük kalıplara döküp soğutabilirsin, ardından dilimleyebilirsin.
- Her şeyi basit bir yeşil salata veya mevsim turşuları ile servis edebilirsin.
- Yemek soğuk da güzel, atıştırmalık veya piknik için.
Sık Sorulan Sorular
Kızartılmış irmik gerçekten mısır ununa benziyor mu?
Evet, dokusu benzer ama tadı farklı. Kızartılmış irmik daha yoğun ve kavrulmuş olmasından dolayı hafif cevizli bir aromaya sahiptir.
Ciğeri akşamdan marine edebilir miyim?
Önerilmez, pişerken kuru olur ve ciğer aroması çok yoğunlaşır. En fazla 30 dakika.
Ciğerin ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?
Dış tarafı kızarmalı, ama içi tamamen kuru olmamalı. Kesildiğinde kan akmamalı ama ortası hafif pembe kalmalı.
Şampiyon mantar yerine kahverengi mantar kullanabilir miyim?
Evet, aynı şekilde iyi sonuç verir, sadece pişirme sonrası dokusu biraz daha yumuşak olur.
Besin Değerleri (bir porsiyon için, tahmini)
Kalori: 390 kcal
Protein: 22 g
Yağ: 16 g
Karbonhidrat: 36 g
Tavuk ciğeri demir ve A vitamini bakımından zengindir. Kızartılmış irmik kompleks karbonhidratlar sağlar, mantarlar ise düşük kalorili olup lif ve minerallerin alımını tamamlar.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Kızartılmış irmik buzdolabında 2-3 gün saklanabilir, hava geçirmez bir kutuda. Mikrodalgada veya az tereyağı ile tavada ısıtılabilir. Ciğer ve mantarlar ertesi güne kadar buzdolabında iyi kalır, ama en iyisi taze tüketmektir. Yeniden ısıtıldığında ciğer daha kuru olur, bu yüzden kısa süre ve düşük ateşte ısıt.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: 40 dakika
Porsiyon: 2
Zorluk: Orta
Malzemeler
Kızartılmış irmik
- 4 yemek kaşığı (tepeleme) irmik
- 1 su bardağı su (250 ml)
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- tuz, karabiber
Tavuk ciğeri
- 2 adet bütün tavuk ciğeri
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş zencefil
- 1 yemek kaşığı taze nane, ince doğranmış
- 4-5 adet hardal tohumu, havanda ezilmiş
- tuz, karabiber
- taze maydanoz (servis için)
Sarımsaklı mantar
- 12 adet orta boy kahverengi mantar
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- tuz
Hazırlık
1. Kızartılmış irmik için, tereyağını düşük ateşte bir tavada erit. Erittikten sonra irmiği ekleyip sürekli karıştır. İrmik kızarmalı ama gözetimsiz bırakılmamalı – çok hızlı yanar. Eşit şekilde bronz bir renk aldığında, dikkatlice sıcak suyu dök (buharına dikkat et) ve 1-2 dakika kaynamaya bırak, karıştırarak. Tuz ve karabiber ile tatlandır. Şekil vermek istersen, hala sıcakken kalıplara koy – soğuduğunda sertleşir ve şekil alır, yoğun bir mısır unu gibi olur.
2. Tavuk ciğerini yıka, derilerinden ve kanlardan iyice temizle, ardından 10-15 dakika zeytinyağı, rendelenmiş zencefil, doğranmış nane, ezilmiş hardal tohumları, tuz ve karabiber karışımında beklet. Daha fazla bekletme, aksi takdirde pişerken çok sertleşir.
3. Ciğer marine olurken mantarları hazırla. İyice yıka ve dörde kes. Kuru bir tavada, orta ateşte koy. Su salıp sıvı azalmaya başladığında, yağı ekle ve kızartmaya bırak. Sonuna doğru, ince doğranmış sarımsağı ve tuza ekle. Karıştır ve bir dakika daha pişir, ardından tavayı ocaktan al.
4. Ciğer için, bir ızgara tavayı veya ızgarayı iyice ısıt, ekstra yağ ekleme. Parçaları doğrudan ızgaraya koy, her bir tarafını 2-3 dakika pişir. Dış tarafları kızarmalı, ama içi hafif pembe kalmalı. İstersen, son aşamada üzerine kapak kapatabilirsin, daha sulu olmasını sağlamak için.
5. Servis için, irmiği kalıptan çıkar (ya da tercihe göre sadece bir kat bırakabilirsin), yanında tavuk ciğerini, sarımsaklı mantarları koy ve üzerine taze maydanoz serpiştir.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Doyurucu olduğu için seviyorum ve diğer etler veya sebzelerle de uyum sağlıyor. Kızartılmış irmik iyi saklanıyor ve soğuk ya da ısıtılarak kullanılabiliyor. Tarif esnek, malzemeler basit ve her mevsim otlar veya sebzeleri değiştirirsem tatlar farklılaşıyor.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- İrmik kızartılırken sürekli karıştırılmalı, aksi takdirde hemen yanar.
- Ciğer için kısa bir marine yeterlidir, fazla bekletme.
- Süpermarketten aldığın tavuk ciğerini kullanıyorsan, başta tuzu azalt, çünkü zaten oldukça tuzlu.
- Mantarlar su saldığı için ekstra su ekleme.
Yerine Geçme
- Taze zencefili yoksa, biraz doğranmış sarımsakla değiştirebilirsin.
- Naneyi denemeden önce en az bir kez nane ile denedikten sonra fesleğen veya kişniş ile değiştirebilirsin.
- Mantarlar için ayçiçek yağı yerine zeytinyağı kullanabilirsin.
Varyasyonlar
- Tavuk ciğeri yerine domuz veya hindi ciğeri kullanabilirsin, pişirme süresini ayarlayarak.
- Vejetaryen bir seçenek için, ciğeri çıkar ve yerine fırınlanmış sebzeler veya ızgara tofu ekle.
- İrmik içine biraz rendelenmiş parmesan ekleyerek lezzet katabilirsin.
Servis Fikirleri
- Kızartılmış irmiği sıcakken küçük kalıplara döküp soğutabilirsin, ardından dilimleyebilirsin.
- Her şeyi basit bir yeşil salata veya mevsim turşuları ile servis edebilirsin.
- Yemek soğuk da güzel, atıştırmalık veya piknik için.
Sık Sorulan Sorular
Kızartılmış irmik gerçekten mısır ununa benziyor mu?
Evet, dokusu benzer ama tadı farklı. Kızartılmış irmik daha yoğun ve kavrulmuş olmasından dolayı hafif cevizli bir aromaya sahiptir.
Ciğeri akşamdan marine edebilir miyim?
Önerilmez, pişerken kuru olur ve ciğer aroması çok yoğunlaşır. En fazla 30 dakika.
Ciğerin ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?
Dış tarafı kızarmalı, ama içi tamamen kuru olmamalı. Kesildiğinde kan akmamalı ama ortası hafif pembe kalmalı.
Şampiyon mantar yerine kahverengi mantar kullanabilir miyim?
Evet, aynı şekilde iyi sonuç verir, sadece pişirme sonrası dokusu biraz daha yumuşak olur.
Besin Değerleri (bir porsiyon için, tahmini)
Kalori: 390 kcal
Protein: 22 g
Yağ: 16 g
Karbonhidrat: 36 g
Tavuk ciğeri demir ve A vitamini bakımından zengindir. Kızartılmış irmik kompleks karbonhidratlar sağlar, mantarlar ise düşük kalorili olup lif ve minerallerin alımını tamamlar.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Kızartılmış irmik buzdolabında 2-3 gün saklanabilir, hava geçirmez bir kutuda. Mikrodalgada veya az tereyağı ile tavada ısıtılabilir. Ciğer ve mantarlar ertesi güne kadar buzdolabında iyi kalır, ama en iyisi taze tüketmektir. Yeniden ısıtıldığında ciğer daha kuru olur, bu yüzden kısa süre ve düşük ateşte ısıt.
Malzemeler
İki porsiyon için şunlara ihtiyacımız var: 4 yemek kaşığı irmik, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tereyağı, tuz ve karabiber. Tavuk ciğeri: 2 bütün tavuk ciğeri, zeytinyağı, rendelenmiş zencefil, ince doğranmış nane, 4-5 ezilmiş hardal tohumu, tuz, karabiber, süslemek için doğranmış maydanoz. Sarımsaklı mantarlar: 12 kahverengi mantar, 3 bahçe sarımsağı dişi, ayçiçek yağı, tuz.