Mantarlarla tavuk yahni

Tavuklu Mantar Ciulama – Ev Yapımı Bir Lezzet

Tavuklu mantar ciulama, aile yemeklerini, evin sıcaklığını ve sevgiyle pişirilmiş yemeklerin tadını çıkarma mutluluğunu hatırlatan geleneksel bir yemektir. Bu lezzetli tarif, sulu tavuk etini, yumuşak mantarlarla ve krema ile birleştirerek, zengin ve aromatik bir yemek ortaya çıkarır. Damak tadınızı şımartmaya ve basit bir öğünü gerçek bir gastronomik şölene dönüştürmeye hazırlanın!

Hazırlama Süresi:
- Hazırlama süresi: 15 dakika
- Pişirme süresi: 40 dakika
- Toplam süre: 55 dakika
- Porsiyon: 4

Malzemeler:
- 1 bütün tavuk (yaklaşık 1,5 kg) göğüs olmadan (ev yapımı olması ideal)
- 300 g mantar (şampiyon veya pleurotus, tercihe göre)
- 200 ml yemeklik krema
- 1 yemek kaşığı un
- 1 beyaz soğan
- 1 kırmızı soğan
- 1/2 biber
- 2 domates
- 4-5 diş sarımsak
- 500 ml et suyu (sığır veya tavuk)
- Tuz, taze çekilmiş karabiber
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber
- Bir avuç doğranmış maydanoz

Hazırlık Talimatları:

1. Tavuk Hazırlığı:
- Tavuk parçalarını eşit parçalara kesin. İyice yıkayın ve süzülmeye bırakın. Islak kalmamaları için bir kağıt havlu ile kurulayın.

2. Sebzelerin Hazırlığı:
- Soğanları soyun ve ince doğrayın. Biberi ve domatesleri yıkayın, ardından küçük doğrayın. Sarımsak, tercihe göre ezilebilir veya doğranabilir.

3. Sebzeleri Soteleme:
- Yapışmaz bir tavada (ideal olarak bir Delimano tavada), doğranmış sebzeleri 2-3 yemek kaşığı su ile birlikte ekleyin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak, yumuşak ve aromatik olana kadar soteleyin (yaklaşık 5-7 dakika).

4. Tavuk Pişirme:
- Tavuk parçalarını tavaya ekleyin, tuz, karabiber ve biber ile tatlandırın. Tatların birleşmesi için iyice karıştırın. Tavukların üzerine et suyunu dökün ve kısık ateşte, kapaklı olarak, 25-30 dakika pişirin veya tavuk tamamen pişene kadar.

5. Mantar Ekleme:
- Tavuk piştikten sonra, doğranmış mantarları ve doğranmış maydanozun yarısını ekleyin. Mantarlar yumuşayıp aromalarını salana kadar orta ateşte 10 dakika daha pişirin.

6. Sosun Hazırlanması:
- Küçük bir kasede, unu 2-3 yemek kaşığı krema ve birkaç yemek kaşığı süt veya su ile karıştırın, topaklanmayı önlemek için. Et suyundan 1-2 kepçe ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra krema karışımını tavuk ve mantarların üzerine dökün. Kalan kremayı ekleyin ve sosun birkaç dakika pişmesine izin verin, sos koyulaşana kadar.

7. Yemeği Tamamlama:
- Sos istenilen kıvama geldiğinde, ateşi kapatın ve üzerine kalan doğranmış maydanozu serpin. Ciulamanız artık tadı çıkarılmaya hazır!

Servis:
Tavuklu mantar ciulamayı, püre veya polenta gibi lezzetli garnitürlerle servis edin. Taze bir ekmek dilimi, bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayarak kremalı sosun tadını çıkarmanıza yardımcı olacaktır.

Pratik İpuçları:
- Daha baharatlı bir ciulama tercih ediyorsanız, sebzelerle birlikte ince doğranmış acı biber ekleyebilirsiniz.
- Mantarları kabak veya havuç gibi diğer sebzelerle değiştirebilir, vejetaryen bir versiyon elde edebilirsiniz.
- Daha yoğun bir tat için ev yapımı et suyu kullanın; et suyunu tavuk veya sığır kemiklerinden sebzeler ve baharatlarla birkaç saat kaynatarak hazırlayabilirsiniz.

Beslenme Bilgileri:
Bir porsiyon tavuklu mantar ciulama yaklaşık 500 kalori içerir ve tavuk eti ve mantarlar sayesinde iyi bir protein kaynağıdır. Bu tarif, sağlıklı bir beslenmeye katkıda bulunan vitaminler ve mineraller açısından zengindir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Tavuk yerine hindi eti kullanabilir miyim?
- Evet, hindi eti mükemmel bir alternatiftir ve tarifin tatlarına iyi uyum sağlar.

2. Ciulama ile hangi diğer garnitürleri servis edebilirim?
- Polenta en popüler olanıdır, ancak patates püresi veya taze bir yeşil salata da deneyebilirsiniz.

3. Tavuk ciulama dondurulabilir mi?
- Evet, ciulama dondurulabilir, ancak taze tüketilmesi önerilir, böylece optimal tat ve dokuya sahip olursunuz.

Bu basit tavuklu mantar ciulama tarifini deneyin ve sizi ev yemeklerini hatırlatan lezzetlerle kendinizi şımartın. Afiyet olsun!