Pogăcele hamuru, bu lezzetli aperatifin hazırlanmasında temel bir unsurdur. Hamurun kabarması ve gelişmesi için daha büyük bir kase seçerek başlayın. Hamur için gerekli tüm malzemeleri ekleyin: un, maya, tuz, şeker, ılık süt ve içyağı. Malzemeleri bir spatula veya tahta kaşıkla iyice karıştırın, ardından yoğurmaya geçin. Yoğurma, glutenin gelişmesini sağlayarak hamura esneklik ve istenen dokuyu kazandırdığı için kritik bir adımdır. Hamur, kaseden ve ellerinizden kolayca ayrılana kadar yoğurmaya devam edin. Homojen bir top elde ettiğinizde, temiz bir havluyla örtün ve yaklaşık 30 dakika veya hacmi iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
Kavurma harcı için, kavurmaları kıyma makinesinden geçirerek öğütün, ardından karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın. İstenilen lezzeti elde etmek için harcı tatmak önemlidir. Harcı tamamladıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Mayalanan hamuru hafif un serpilmiş bir tezgaha alın ve ikiye kesin. Hamurun bir yarısını alın ve birkaç milimetre kalınlığında ince bir dikdörtgen yaprak haline getirin. Yaprağın tüm yüzeyini kavurma karışımıyla eşit şekilde yayın, harcın sızmaması için köşelerin boş kalmamasına dikkat edin.
Yaprağı yağladıktan sonra, önce uzunlamasına üçe katlayın, biraz içyağı sürün ve sonra genişlik boyunca yeniden üçe katlayın. Şimdi her şeyi ikiye katlayın ve dört hamur paketinin tezgah üzerinde dinlenmesine izin verin. Bu dinlenme, yaprakların daha esnek hale gelmesi için gereklidir. Bir paketi alın ve tekrar yaklaşık 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen yaprak halinde açın. Yaprağın yüzeyini çırpılmış yumurta akıyla yağlayın, eklemek için tuz ve biraz paprika veya tatlı biber ekleyin. Hamuru 3-4 cm kareler halinde kesin, bir hamur tekerleği veya keskin bir bıçak kullanarak, kimyon serpin.
Pogăceleleri, aralarında 1-2 cm boşluk bırakarak, kabarmaları için pişirme sırasında yer olması için yağlı kağıt serili bir tepsiye aktarın. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 180 derece Celsius'ta 20-30 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar ve güzelce kabarana kadar bırakın. Hazır olduklarında, pogăceleleri fırından çıkarın ve soğumaları için bir tel raf üzerine aktarın. Bu aperatif sıcak servis edilebilir, fırından çıkar çıkmaz, ancak oda sıcaklığında da oldukça lezzetlidir. Serin bir yerde, buzdolabından uzakta saklanan pogăceleler 3-4 gün dayanabilir. Onları canlandırmak istiyorsanız, mikrodalgada 2 dakika ısıtabilirsiniz; fırından yeni çıkmış gibi taze olacaklardır.
Kavurma harcı için, kavurmaları kıyma makinesinden geçirerek öğütün, ardından karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın. İstenilen lezzeti elde etmek için harcı tatmak önemlidir. Harcı tamamladıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Mayalanan hamuru hafif un serpilmiş bir tezgaha alın ve ikiye kesin. Hamurun bir yarısını alın ve birkaç milimetre kalınlığında ince bir dikdörtgen yaprak haline getirin. Yaprağın tüm yüzeyini kavurma karışımıyla eşit şekilde yayın, harcın sızmaması için köşelerin boş kalmamasına dikkat edin.
Yaprağı yağladıktan sonra, önce uzunlamasına üçe katlayın, biraz içyağı sürün ve sonra genişlik boyunca yeniden üçe katlayın. Şimdi her şeyi ikiye katlayın ve dört hamur paketinin tezgah üzerinde dinlenmesine izin verin. Bu dinlenme, yaprakların daha esnek hale gelmesi için gereklidir. Bir paketi alın ve tekrar yaklaşık 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen yaprak halinde açın. Yaprağın yüzeyini çırpılmış yumurta akıyla yağlayın, eklemek için tuz ve biraz paprika veya tatlı biber ekleyin. Hamuru 3-4 cm kareler halinde kesin, bir hamur tekerleği veya keskin bir bıçak kullanarak, kimyon serpin.
Pogăceleleri, aralarında 1-2 cm boşluk bırakarak, kabarmaları için pişirme sırasında yer olması için yağlı kağıt serili bir tepsiye aktarın. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 180 derece Celsius'ta 20-30 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar ve güzelce kabarana kadar bırakın. Hazır olduklarında, pogăceleleri fırından çıkarın ve soğumaları için bir tel raf üzerine aktarın. Bu aperatif sıcak servis edilebilir, fırından çıkar çıkmaz, ancak oda sıcaklığında da oldukça lezzetlidir. Serin bir yerde, buzdolabından uzakta saklanan pogăceleler 3-4 gün dayanabilir. Onları canlandırmak istiyorsanız, mikrodalgada 2 dakika ısıtabilirsiniz; fırından yeni çıkmış gibi taze olacaklardır.
Malzemeler
Yaklaşık 60 parça (4 tepsi) için Hamur - 700 g un - 10 g kuru maya / 30 g taze maya - 100 g domuz yağı*, oda sıcaklığında / başka bir yağ (tereyağı veya margarin) - 2 yumurta sarısı - 1 tatlı kaşığı şeker - 1 tatlı kaşığı tuz - 400 ml ılık süt Kıyma içi - 200 g kıyma, öğütülmüş - tuz - karabiber, taze çekilmiş, damak tadına göre Tamamlamak için - domuz yağı, yumuşak / başka bir yağ - 2 yumurta akı, bir çatal ile hafifçe çırpılmış ve tuz, paprika (tatlı biber) ile karıştırılmış - kimyon tohumları * Domuz yağı kullanın, hamur çok daha yumuşak olacaktır!