Ciasto na pogăcele jest niezbędnym elementem w przygotowaniu tej pysznej przystawki. Zacznij od wybrania większej miski, która pozwoli ciastu rosnąć i się rozwijać. Dodaj wszystkie niezbędne składniki do ciasta: mąkę, drożdże, sól, cukier, ciepłe mleko i smalec. Dobrze wymieszaj składniki za pomocą szpatułki lub drewnianej łyżki, a następnie przejdź do wyrabiania. Wyrabianie to kluczowy krok, ponieważ rozwija gluten w cieście, nadając mu elastyczność i pożądaną teksturę. Kontynuuj wyrabianie, aż ciasto łatwo odchodzi od miski i rąk. Gdy uzyskasz gładką kulę, przykryj ją czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 30 minut lub do podwojenia objętości.
Do nadzienia z skwarek użyj maszynki do mięsa, aby zmielić skwarki, a następnie dopraw mieszankę solą i pieprzem do smaku. Ważne jest, aby spróbować nadzienia, aby uzyskać pożądany smak. Po zakończeniu pracy z nadzieniem podziel je na dwie równe części. Wyjmij wyrośnięte ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię roboczą i pokrój na pół. Weź jedną połowę ciasta i rozwałkuj ją na jak najcieńszy prostokątny arkusz o grubości kilku milimetrów. Równomiernie rozsmaruj całą powierzchnię arkusza mieszanką ze skwarek, uważając, aby nie zostawić wolnych rogów, aby uniknąć wycieku nadzienia.
Po posmarowaniu arkusza złóż go najpierw na trzy wzdłuż, posmaruj odrobiną smalcu, a następnie złóż ponownie na trzy w szerokości. Teraz złóż wszystko na pół i pozwól czterem paczkom ciasta odpocząć na blacie. Ten czas odpoczynku jest niezbędny, aby arkusze stały się bardziej elastyczne. Weź jedną paczkę i ponownie rozwałkuj ją na prostokątny arkusz o grubości około 1 cm. Posmaruj powierzchnię arkusza ubitym białkiem, dodając sól i odrobinę papryki lub słodkiej papryki, aby dodać dodatkowego smaku. Pokrój ciasto na kwadraty o boku 3-4 cm, używając radełka lub ostrego noża, i posyp kminkiem.
Przenieś pogăcele na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, upewniając się, że zostawiasz odstęp 1-2 cm między nimi, aby miały miejsce na rośnięcie podczas pieczenia. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20-30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, lub aż staną się złociste i ładnie urosną. Gdy będą gotowe, wyjmij pogăcele z piekarnika i przenieś je na kratkę do ostygnięcia. Ta przystawka może być podawana na ciepło, prosto z piekarnika, ale jest równie pyszna w temperaturze pokojowej. Przechowywane w chłodnym miejscu, z dala od lodówki, pogăcele mogą przetrwać 3-4 dni. Jeśli chcesz je ożywić, możesz je podgrzać w mikrofalówce przez 2 minuty; będą tak świeże, jakbyś właśnie je wyjął z piekarnika.
Do nadzienia z skwarek użyj maszynki do mięsa, aby zmielić skwarki, a następnie dopraw mieszankę solą i pieprzem do smaku. Ważne jest, aby spróbować nadzienia, aby uzyskać pożądany smak. Po zakończeniu pracy z nadzieniem podziel je na dwie równe części. Wyjmij wyrośnięte ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię roboczą i pokrój na pół. Weź jedną połowę ciasta i rozwałkuj ją na jak najcieńszy prostokątny arkusz o grubości kilku milimetrów. Równomiernie rozsmaruj całą powierzchnię arkusza mieszanką ze skwarek, uważając, aby nie zostawić wolnych rogów, aby uniknąć wycieku nadzienia.
Po posmarowaniu arkusza złóż go najpierw na trzy wzdłuż, posmaruj odrobiną smalcu, a następnie złóż ponownie na trzy w szerokości. Teraz złóż wszystko na pół i pozwól czterem paczkom ciasta odpocząć na blacie. Ten czas odpoczynku jest niezbędny, aby arkusze stały się bardziej elastyczne. Weź jedną paczkę i ponownie rozwałkuj ją na prostokątny arkusz o grubości około 1 cm. Posmaruj powierzchnię arkusza ubitym białkiem, dodając sól i odrobinę papryki lub słodkiej papryki, aby dodać dodatkowego smaku. Pokrój ciasto na kwadraty o boku 3-4 cm, używając radełka lub ostrego noża, i posyp kminkiem.
Przenieś pogăcele na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, upewniając się, że zostawiasz odstęp 1-2 cm między nimi, aby miały miejsce na rośnięcie podczas pieczenia. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20-30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, lub aż staną się złociste i ładnie urosną. Gdy będą gotowe, wyjmij pogăcele z piekarnika i przenieś je na kratkę do ostygnięcia. Ta przystawka może być podawana na ciepło, prosto z piekarnika, ale jest równie pyszna w temperaturze pokojowej. Przechowywane w chłodnym miejscu, z dala od lodówki, pogăcele mogą przetrwać 3-4 dni. Jeśli chcesz je ożywić, możesz je podgrzać w mikrofalówce przez 2 minuty; będą tak świeże, jakbyś właśnie je wyjął z piekarnika.
Składniki
Na około 60 sztuk (4 blachy) Ciasto - 700 g mąki - 10 g drożdży suchych / 30 g drożdży świeżych - 100 g smalcu*, w temperaturze pokojowej / inny tłuszcz (masło lub margaryna) - 2 żółtka - 1 łyżeczka cukru - 1 łyżeczka soli - 400 ml ciepłego mleka Farsz z skwarków - 200 g skwarków, zmielonych - sól - czarny pieprz, świeżo mielony, do smaku Do wykończenia - smalec, miękki / inny tłuszcz - 2 białka, lekko ubite widelcem i wymieszane z solą, papryką (słodką) - nasiona kminku * Użyj smalcu, ciasto będzie znacznie bardziej kruche!