Domuz etli patates papricașı

Domuz etli patates papricașı, patates dilimleri ve kemikten sıyrılmış et parçalarıyla tek tencerede pişer. Havuç ve yeşil gogoșar biber sonlara doğru eklenir; domates salçası suyuna renk verir. Patateslerden dolayı suyu hafif koyulaşır, içinde yumuşacık domuz eti parçaları bulunur. Tabağıma, yumuşak olanların arasından belli olsun diye birkaç kalın patates dilimi de koymayı seviyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 70 dakika. Toplam süre: 95 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 450 kcal ve 25 g protein.

Malzemeler

1,5 kg patates
Kemikli 800 g domuz eti (kürek)
3000 ml su
2 orta boy havuç (150 g)
1 yeşil gogoșar biber (150 g)
4 yemek kaşığı domates salçası
1/8 çay kaşığı chili
1 çay kaşığı Vegeta
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
5 g kuru maydanoz

Hazırlık

1. Patatesleri yıkayıp soyun ve halka şeklinde dilimleyin. Eti kâğıt havluyla kurulayın, bıçakla kemikten ayırın ve orta büyüklükte dilimleyin. 2. Geniş bir tencereye 3000 ml su koyup kaynatın, yaklaşık 15 dakika. 3. Eti ve patatesleri ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte 35 dakika pişirin. Et neredeyse yumuşayana, patatesler de yumuşamaya başlayana kadar pişirin. 4. Havuçları ve yeşil gogoșar biberi ince ince doğrayıp tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar hepsini kapağı kapalı olarak 15 dakika daha pişirin. 5. Domates salçasını, chiliyi, Vegeta’yı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte 5 dakika daha pişirin, ardından maydanozu serpin.

Notlar

Sarı etli, sert ve benzer büyüklükteki patatesler, dağılıp suyu koyulaştıran unlu patateslere göre şeklini daha iyi korur. Patatesleri yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin; çok ince dilimler, domuz eti yumuşamadan dağılabilir. Kemikli kürek eti dilimlemek için uygundur, ancak dilimlerin kalınlığı pişme süresini değiştirir. Daha yaşlı bir hayvandan alınmış etin 10 dakika daha pişmesi gerekebilir. Suyu fazla cıvık kalırsa birkaç patates dilimini tencerenin kenarına bastırıp ezin ve hafifçe karıştırın. Gogoșar yerine 150 g yeşil dolmalık biber de kullanabilirsiniz, onu da ince ince doğrayın. Daha az acı olmasını isterseniz ölçülü miktar yerine küçük bir tutam chili kullanın. Papricașı, suyuna banmak için ekmekle servis edin. Artan yemeği kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın; koyulaşmışsa ısıtırken biraz su ekleyin.