Papricaș mit Kartoffeln und Schweinefleisch

Name: Papricaș mit Kartoffeln und Schweinefleisch
Ingredients: 1,5 kg Kartoffeln; 800 g Schweinefleisch mit Knochen (Schulter); 3000 ml Wasser; 2 mittelgroße Möhren (150 g); 1 grüner Gogosar-Paprika (150 g); 4 Esslöffel Tomatenmark; 1/8 Teelöffel Chili; 1 Teelöffel Vegeta; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 5 g getrocknete Petersilie

Fleisch - Papricaș mit Kartoffeln und Schweinefleisch von Frusina D. - Recipia Rezepte

Der Papricaș mit Kartoffeln und Schweinefleisch ist ein rumänischer Eintopf, der in einem einzigen Topf köchelt, mit Kartoffelscheiben und vom Knochen gelösten Fleischstücken. Möhren und grüner Gogosar-Paprika kommen erst gegen Ende dazu, und das Tomatenmark färbt die Brühe, die durch die Kartoffeln leicht sämig bleibt und zarte Schweinefleischstücke enthält. Ich nehme mir gern auch ein paar dickere Kartoffelscheiben auf den Teller, damit sie sich zwischen den weichen bemerkbar machen. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 70 Minuten. Gesamtzeit: 95 Minuten. Portionen: 6. Etwa 450 kcal und 25 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1,5 kg Kartoffeln
800 g Schweinefleisch mit Knochen (Schulter)
3000 ml Wasser
2 mittelgroße Möhren (150 g)
1 grüner Gogosar-Paprika (150 g)
4 Esslöffel Tomatenmark
1/8 Teelöffel Chili
1 Teelöffel Vegeta
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
5 g getrocknete Petersilie

Zubereitung

1. Spüle die Kartoffeln ab, schäle sie und schneide sie in Scheiben. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken, löse es mit einem Messer vom Knochen und schneide es in passende Scheiben. 2. Gib 3000 ml Wasser in einen großen Topf und bring es zum Kochen, das dauert etwa 15 Minuten. 3. Gib das Fleisch und die Kartoffeln hinein, decke den Topf zu und koche alles bei mittlerer Hitze 35 Minuten, bis das Fleisch fast zart ist und die Kartoffeln weich zu werden beginnen. 4. Schneide die Möhren und den grünen Gogosar-Paprika fein, gib sie in den Topf und koche alles zugedeckt weitere 15 Minuten, bis das Gemüse weich ist. 5. Gib das Tomatenmark, den Chili, Vegeta, Salz und Pfeffer dazu. Lass alles bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten köcheln und streue dann die Petersilie darüber.

Hinweise

Festkochende Kartoffeln mit gelbem Fleisch und ähnlicher Größe behalten ihre Form besser als mehligkochende, die zerfallen und die Brühe andicken. Schneide die Scheiben etwa 1 cm dick; sehr dünne können zerbrechen, bevor die Schweinefleischstücke zart sind. Die Schweineschulter mit Knochen eignet sich zum Schneiden in Scheiben, aber deren Dicke verändert die Garzeit, und ein älteres Stück Fleisch kann weitere 10 Minuten brauchen. Wenn die Brühe zu dünn bleibt, zerdrücke ein paar Kartoffelscheiben am Topfrand und rühre vorsichtig um. Eine grüne Paprikaschote mit 150 g kann den Gogosar ersetzen, ebenfalls fein geschnitten. Für einen weniger scharfen Geschmack nimm eine kleine Prise Chili statt der abgemessenen Menge. Serviere den Papricaș mit Brot, das sich gut in die Brühe tunken lässt. Bewahre Reste in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf; beim Aufwärmen etwas Wasser dazugeben, falls sie zu dick geworden sind.