Domatesli tavuk yahni

Domatesli tavuk yahni, içinde domates ve havuç parçaları kalan sosuyla sıcak servis edilir. Tavuk butları ve kanatlar soğan ve baharatlarla birlikte pişer; yanında genellikle mamaliga ve turşu sunulur. Ne kadar daha pişmeleri gerektiğini daha kolay takip etmek için birbirine yakın boyda butlar seçiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 57 dakika. Toplam süre: 77 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 480 kcal ve 30 g protein.

Malzemeler

2 büyük soğan (400 g)
30 ml zeytinyağı
1 orta boy havuç (100 g)
Kemikli 4 tavuk budu
3 tavuk kanadı
1200 ml su
50 ml roze şarap
1 çay kaşığı Vegeta
1/4 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
1/4 çay kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kuru fesleğen
150 g çeri domates
400 g konserve doğranmış domates
1 diş sarımsak
7 g taze maydanoz

Hazırlık

1. Soğanları ince ince doğrayın ve 30 ml zeytinyağında orta ateşte 5 dakika, yumuşayana kadar kavurun. 2. Havucu soyup kalın rendeleyin. Soğanlara ekleyip 2 dakika pişirin, ardından çizikler attığınız butları ve ikiye böldüğünüz kanatları ekleyin. 3. Etleri örtecek kadar 1200 ml su ve 50 ml roze şarap dökün. 1 çay kaşığı Vegeta, 1/4 çay kaşığı beyaz biber, 1/4 çay kaşığı toz zencefil, 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber ve 1 çay kaşığı kuru fesleğen ekleyin. Kaynamaya başlayınca orta ateşte 35 dakika, et kemiğin yanında iyice pişene kadar bırakın. 4. Çeri domatesleri dörde bölün ve sarımsağı ince ince doğrayın. Konserve domateslerle birlikte tencereye ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar 15 dakika daha pişirin. 5. Maydanozu doğrayıp yahniye serpin.

Notlar

Kalanları kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın; soğuduktan sonra sos biraz daha koyulaşır. Birbirine yakın boydaki butlar aşağı yukarı aynı sürede pişer, çok büyük olanların 5-10 dakika daha pişmesi gerekebilir. Sos fazla sulu görünüyorsa birkaç domates parçasını kaşıkla doğrudan tencerede ezin. Şarap önceden ısıtılmadan eklenir ve diğer malzemelerle birlikte pişer; yerine 50 ml su ve 1 çay kaşığı limon suyu kullanabilirsiniz. Sosun yoğun tadını dengeleyen mamaliga ve turşuyla birlikte servis edin. Günlük bir yemek olarak, sosun içinde domates parçalarının göründüğü bu yemek ostropelden çok ev yapımı yahniyi andırır. Soğanı pişirme adımını kolayca aceleye getiriyoruz; devam etmeden önce yumuşamasını bekleyin. Daha sade bir tat için zencefili çıkarıp diğer baharatları kullanabilirsiniz.